喝湯文化在中國源遠流長，日常生活都少不了湯。因此想要養(yǎng)肝，也可以從湯水做起，巧用藥膳湯可以輕松養(yǎng)肝。但湯水對人也非百利無一害，尤其南方人喜歡喝老火湯，雖然味道可口，可常喝老火湯，會導(dǎo)致脂肪肝和痛風(fēng)，大家還是要小心。

三款護肝藥膳湯

一、芪草燉烏雞：

用料為雌烏雞1只，黃芪30~60克，冬蟲夏草2枚。將烏雞出去內(nèi)臟，去毛洗凈后放入黃芪、冬蟲夏草，以大火煮開，再繼續(xù)用小火煨燉，等到熟了以后再加入精鹽和味精料酒等調(diào)料。

吃法：吃肉喝湯，隨量食用。

芪草燉烏雞是肝病飲食中的一種，具有健脾益氣，補虛填精的效用。非常適用于慢性肝病的患者，氣血虧虛，肝腎不足的者食用最宜。

二、女貞枸杞瘦肉湯：

用料為瘦肉250克，女貞子30克，枸杞子15克，大棗5枚。將女貞子、枸杞子、大棗（去核）洗凈，瘦豬肉洗凈切塊，然后將全部用料一同放入鍋中，加清水適量燒沸。最后再用文火慢燉2到3個小時，調(diào)味即可食用。

吃法：吃肉喝湯，適量食用。

女貞枸杞瘦肉湯具有滋養(yǎng)肝腎的作用，非常適用于慢性肝炎患者。肝區(qū)隱痛不適，腰酸乏力，頭暈眼花，潮熱盜汗的病情都可以以此湯進補。

三、薏苡仁粥：

用料為薏苡仁60克，山藥60克，粳米200克。將薏苡仁、山藥、粳米洗凈，加水適量，煮爛成粥即可，非常易做。

吃法：隨量日常食用。

肝病飲食中薏苡仁粥是比較簡單的一種，有健脾和胃的作用。適用于慢性肝病脾虛不運者，有食欲不振，大便溏薄，舌苔厚膩等癥狀的患者可以試上一試。

老火湯容易誘發(fā)脂肪肝

老火湯流傳了幾百上千年，一直是廣東人的心頭至愛，直到最近幾年，越來越多的糖尿病、高血壓、痛風(fēng)、心腦血管疾病、脂肪肝患者出現(xiàn)，且呈現(xiàn)年輕化趨勢，在分析了各種原因之后，老廣喜歡喝湯尤其是老火湯的生活習(xí)慣開始被當(dāng)成高危因素來考慮。

痛風(fēng)、脂肪肝等疾病很大程度上是由生活方式不好所引發(fā)，與長期喝老火湯、燉湯有相當(dāng)大的關(guān)系。因為這兩類湯煮的時間一般都在兩三個小時以上，煮得越久，嘌呤溢出越高，若平時又少喝水，嘌呤積存在體內(nèi)就會引起高尿酸即痛風(fēng)，嚴(yán)重的還會導(dǎo)致腎結(jié)石、腎功能衰竭。

很多人認(rèn)為，“湯越靚，營養(yǎng)越高”。其實并非如此，豬骨、雞肉、鴨肉等肉類食品經(jīng)水煮后，能釋放出肌肽、嘌呤堿和氨基酸等物質(zhì)，這些總稱為“含氮浸出物”。很顯然，越美味的湯，含氮浸出物越多，包括“嘌呤”等就越多，而長期攝入過多的“嘌呤”可導(dǎo)致高尿酸血癥，后者是引起痛風(fēng)病的罪魁禍?zhǔn)住?/p>

因此，并非人人都能喝這些美味的老火湯，像痛風(fēng)病人、糖尿病患者，因為嘌呤等含氮浸出物都要經(jīng)過肝臟的加工而變成尿酸經(jīng)腎臟排出體外，因而過多的“嘌呤”加重肝和腎臟的負(fù)擔(dān)。湯的鮮美還與湯中浸出的油脂和糖分有關(guān)，這些都不利于糖尿病病情控制。

專家指出，從營養(yǎng)學(xué)角度出發(fā)，煲湯時間不宜過長，一般以2小時以內(nèi)為宜。飲一碗老火湯，應(yīng)該既吃肉又喝湯，在飯后喝湯最好，特殊疾病的人群，如糖尿病、痛風(fēng)等患者應(yīng)盡量少喝老火湯。

1、老年人、體弱多病者或處于恢復(fù)期的病人適宜飲湯。湯的味道香濃、鮮美，刺激胃口，一定程度上可促進消化，刺激消化液分泌和開胃。

2、痛風(fēng)、糖尿病、高膽固醇、高血壓、肝腎功能較差者、胃酸過多者、膽道疾病患者，不宜多喝濃肉湯。