肝臟具有解毒代謝的功能，因此對(duì)人體非常重要。如果飲食不對(duì)，毒性達(dá)到某種程度，則會(huì)引起肝硬化?，F(xiàn)在，很多人都不注意飲食，以至于吃出了肝硬化也不知道，下面我們看看哪些飲食會(huì)造成肝臟的負(fù)擔(dān)引起肝硬化。想要養(yǎng)護(hù)好肝臟要如何飲食。

飲酒越多，肝硬化幾率越高。千百年來，中國人飯桌上的酒文化，是種有損健康的文化。尤其是近年來，隨著我國酒的消耗量增加，酒精性肝硬化的發(fā)生率也有所增高。據(jù)統(tǒng)計(jì)，肝硬化發(fā)生的幾率，與飲酒量和時(shí)間長短成正比。每喝含酒精80克的酒，即可引起血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶升高，持續(xù)大量飲酒數(shù)周至數(shù)月，多數(shù)可發(fā)生脂肪肝或酒精性肝炎。若持續(xù)大量飲酒達(dá)15年以上，75%可發(fā)生肝硬化。

此外，肥肉、羊肉、狗肉，以及蔥、姜、蒜、韭菜、辣椒等辛辣調(diào)味品，各種方便食品，臘肉、罐頭、蜜餞等，都是易引起肝損害的常見食物，專家提醒不要常吃。

另外，亂吃藥，小心中毒性肝硬化。俗話說“是藥三分毒”，而肝臟是藥物濃集、轉(zhuǎn)化、代謝的主要器官，尤其是口服藥物，經(jīng)胃腸吸收進(jìn)入肝臟后，由于藥物及代謝產(chǎn)物的毒性作用，或機(jī)體對(duì)藥物產(chǎn)生過敏反應(yīng)，容易對(duì)肝臟造成損害。

根據(jù)相關(guān)資料統(tǒng)計(jì)，目前有500多種藥物會(huì)引起肝臟損傷，主要表現(xiàn)為用藥一周以上后出現(xiàn)厭食、發(fā)熱、皮膚發(fā)黃等肝炎癥狀，并伴有肝功能異常。多數(shù)人在停藥后會(huì)慢慢好轉(zhuǎn)，但嚴(yán)重的會(huì)危及生命，需要及時(shí)保肝治療。所以專家慎重提醒大家切忌亂用藥，一定要在醫(yī)生指導(dǎo)下合理服用

還有，一項(xiàng)研究提醒我們，血液中的鈣離子水平太高，也可能增加罹患肝硬化的風(fēng)險(xiǎn)。

中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院腫瘤醫(yī)院的研究人員，對(duì)河南省林縣一項(xiàng)營養(yǎng)干預(yù)試驗(yàn)中的受試者進(jìn)行了分析。研究者對(duì)281名患肝硬化的患者和562名對(duì)照人群的血清鈣濃度、肝炎病毒抗體等生化指標(biāo)進(jìn)行了檢測(cè)。研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，肝硬化患者組的血鈣含量（1.81±0.84毫摩爾/升）明顯高于對(duì)照組（1.65±0.79毫摩爾/升）。且這種關(guān)聯(lián)正相關(guān)，也就是說血鈣濃度越高，患肝硬化的風(fēng)險(xiǎn)越大。具體來說，血鈣濃度最高的人，患肝硬化的危險(xiǎn)可能升高兩倍。研究人員表示，血鈣濃度與患肝硬化的具體關(guān)聯(lián)機(jī)制尚未明確，推測(cè)可能與肝臟的代謝功能受到影響有關(guān)。但新研究提醒我們，補(bǔ)充營養(yǎng)也是“過猶不及”，不要盲目補(bǔ)鈣，以免好心辦壞事。

肝硬化不妨多吃9款蔬菜

百合：性平、味甘，含蛋白質(zhì)、脂肪、脫甲秋水仙堿。具有益氣補(bǔ)中、益肺止咳的作用，并可軟堅(jiān)安神。秋水仙堿具有抗肝纖維化和肝硬化作用，常食百合可防治肝硬化。

空心菜：又名蕹菜，性甘、平，含蛋白、脂肪、無機(jī)鹽、煙酸、胡蘿卜素等，具有解毒、清熱涼血等作用。

大蒜：屬百合科植物，性辛、溫，味辣。肝病病人宜熟用，含維生素A、維生素B1、維生素C等，其提取物具有抗菌、抗病毒、軟化血管等作用。

薺菜：為十字花科植物，性平、味甘，含維生素B、維生素C、胡蘿卜素、煙酸及無機(jī)鹽。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，可縮短凝血時(shí)間，具有止血功效，適合于慢性肝病有鼻出血、齒齦出血等癥。

蘑菇：種類較多，現(xiàn)多為人工培植，包括菜蘑、口蘑、香菇等，同為蕈類。性平、味甘，含多糖類、維生素類、蛋白、脂肪和無機(jī)鹽等。實(shí)驗(yàn)證明其多糖有調(diào)節(jié)免疫、抗腫瘤的作用，肝病病人宜常食用之。

海藻：性寒、味咸，含大量碘、藻酸、維生素、蛋白和脂肪等。具有化痰散結(jié)之功效。據(jù)研究其提取物能較好地抑制血小板凝集和脂質(zhì)氧化以及抗?jié)儭?/p>

胡蘿卜：性微溫，味甘、辛，富含維生素A原（胡蘿卜素），亦含揮發(fā)油。本品富有營養(yǎng)，健胃消食，生熟均可食，對(duì)于提高肝病病人維生素A水平，間接預(yù)防癌變的發(fā)生具有較好作用。

西紅柿：茄科植物，性平，味酸微甘，富含蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2及胡蘿卜素。具有清熱解毒、涼血平肝之功效，生熟食用均可。

木耳：有黑色與白色之分，性平而味甘，含脂肪、蛋白質(zhì)、多糖。可益胃養(yǎng)血，具有滋養(yǎng)作用。