細軟食物為主打

對肝硬化上消化道出血的患者來說，食物最好呈半流體狀態(tài)，主食可以選擇粥、爛面條、面片、餛飩、普通的面包（非粗糧）、蛋糕、餅干、包子、花卷、藕粉。菜色的選擇上也有講究。

肉類選擇瘦嫩新鮮的，剁碎、絞泥，制成肉丸、蛋餃、肉泥，魚肉要剔除魚刺，軟燒或者做成魚肉丸。蛋類避免油炸，可以蒸蛋羹、炒雞蛋、打蛋湯，白煮也很好。豆類可以做成豆?jié){、豆腐腦、豆腐干，乳制品基本都可以食用。

食物纖維較多的蔬菜如芹菜、韭菜、茭白、筍等盡量避免，或者可以和水果混合打成果蔬汁，比如芹菜蘋果汁，也可以切碎做成菜羹，或者干脆選擇葉多莖少，甚至是瓜茄類蔬菜，如冬瓜、土豆、茄子等。同時，盡量采用蒸、燉等烹調(diào)方式，讓食物變得細軟，容易消化。

需要特別注意的是，消化道出血患者還應少吃多餐，減少食物與食道摩擦的時間。避免刺激性的調(diào)味品如辣椒醬、胡椒粉等，在主食的配置過程中稍微延長時間，讓米飯更稀軟，豆類食用時要去皮，肉類的量不宜過多。