啤酒素有“液體面包”之稱，可使人獲得豐富的維生素和酵母。

盡管啤酒中酒精含量?jī)H為4%～12%，但其90%以上要經(jīng)肝臟代謝、解毒。恢復(fù)期肝炎、慢性肝炎等患者，肝功能剛剛恢復(fù)，對(duì)乙醇代謝所需要的各種酶的活性還較低，分泌量也少。

乙醇和乙酸代謝生成的乙醛，對(duì)肝細(xì)胞具有直接毒性，可導(dǎo)致肝細(xì)胞壞死或變性，同時(shí)也影響肝臟對(duì)蛋白質(zhì)、糖原、脂質(zhì)、膽紅質(zhì)、激素、藥物等代謝的功能。

肝炎愈后，肝臟病理學(xué)恢復(fù)正常還需半年以上，因此，即使少量飲酒，也會(huì)使本來(lái)就有實(shí)質(zhì)損害的肝臟受到打擊，從而導(dǎo)致疾病的復(fù)發(fā)或加重。所以，肝功能恢復(fù)正常的人，在半年以內(nèi)對(duì)于啤酒也應(yīng)少飲或不飲為宜。