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很經(jīng)典的一款面包——毛毛蟲面包

2012-01-12 08:31:42      家庭醫(yī)生在線

  

很經(jīng)典的一款面包-毛毛蟲面包

  原料:

  面包:

  高粉250克、白糖50克、酵母粉3克、鹽2克、奶粉10克、蛋液20克、清水145克、黃油20克。

  泡芙面糊:

  色拉油38克、黃油38克、清水75克、高粉38克、蛋液55克。

  泡芙面糊的做法:(做法很簡單的,沒拍過程圖片。)

  1、色拉油與黃油和清水一起放一小鍋內(nèi),加熱到沸騰。

  2、加入高粉攪拌均勻。

  3、放涼后分次加入蛋液攪拌成糊狀裝入裱花袋即可。

  做法:

  1、除黃油之外,所有面包材料放面包機混合揉勻至稍具延展性,加黃油揉至可拉出透明薄膜,發(fā)酵至2.5倍大。

  2、排氣,分割6等份。室溫松馳15分鐘。

  3、取其一,搟成長方形。把底邊壓扁,卷成筒狀,捏緊收口處,滾勻放烤盤,依次做好六個。

  4、最后發(fā)酵至2倍大。

  5、刷蛋液,擠上泡芙面糊。

  6、烤箱預熱180度,中層,上下火,15分鐘。

(責任編輯:徐茜茜 )

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