晚期肝硬化患者，也稱為肝硬化失代償期，主要特征為出現(xiàn)腹水、消化道出血等病癥，這些病人在日常調(diào)養(yǎng)和進(jìn)補(bǔ)時，應(yīng)該留心注意并有所選擇。

肝硬化晚期對癥飲食要求，肝硬化晚期腹水時，由于腹脹和食欲不振，蛋白質(zhì)攝人減少，再加上從腹水中損失的蛋白質(zhì)，使體內(nèi)蛋白質(zhì)量降低，故肝硬化腹水患者飲食要進(jìn)食高蛋白飲食，如魚，瘦肉，雞蛋，乳類，豆制品等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。每日每公斤體重給予1.5—2.0g。

肝硬化晚期飲食中應(yīng)有足夠的熱量，以米面為主食，一般能夠滿足每日糖量。除主食外，限制食用白糖，蜂蜜，甜點心等含糖量高的食品，以免誘發(fā)糖尿病，過度肥胖等。適當(dāng)進(jìn)食新鮮蔬菜和水果以補(bǔ)充維生素及礦物質(zhì)，微量元素。肝硬化晚期食療：

肝硬化晚期上消化道出血飲食：應(yīng)食用質(zhì)軟的食物，以防食物劃破彎曲的靜脈叢，引起出血。蔬菜要切碎，避免食用含纖維高的根莖類菜。肉類使用嫩的肉絲肉末制軟，采用燉煮蒸等方法。

不用油煎炸的食物，主食以發(fā)酵的軟食如面包、發(fā)糕及饅頭易消化為好。避免吃堅硬粗糙的食物，如粗雜糧、生菜生果，以及帶骨刺的雞魚類食物。少吃產(chǎn)酸產(chǎn)氣的食物：如紅薯能使胃酸增加，產(chǎn)氣食品如蘿卜蒜苗等易引起脹氣。禁食強(qiáng)刺激性調(diào)味品，如辣椒等。

肝硬化門靜脈高壓飲食：肝硬化晚期對癥飲食要求，肝硬化中晚期消化道大出血是主要的致死原因之一，所以肝硬化中晚期飲食、門靜脈高壓飲食性質(zhì)應(yīng)細(xì)軟，易消化，并少食多餐。

不要食用油煎，炸及硬，脆，干食品和飲酒，忌過硬食物同時不能進(jìn)食過快，甚至吞入骨刺之類，其目的是預(yù)防食物對胃底及食管靜脈的摩擦等，也就是防止門靜脈高壓導(dǎo)致的食管靜脈曲張破裂出血、加重病情。