1、乙肝患者飲食原則之一就是保證患者的維生素補(bǔ)充。維生素A食物，牛奶，蛋黃，動物肝臟，胡蘿卜，韭菜，空心菜，金針菜，小白菜等；含維生素B1的食物：如全麥，新鮮蔬菜，水果等。

含維生素B2的有小米，大豆，蛋，乳類等；維生素B6的有動物肝臟，腰子，瘦肉等；維生素C的有柿子椒，油菜，莧菜，山楂等。

2、乙肝患者飲食還要注意不吃高熱量的食物。一些高糖和高熱量食物在肝內(nèi)合成低密度脂類物質(zhì)，使血中甘油三脂等脂類物質(zhì)增多；血粘稠度增加，微血管中紅細(xì)胞和血小板發(fā)生聚集和阻塞現(xiàn)象。

3、我們還應(yīng)多食一些含蛋白質(zhì)的食物。蛋白質(zhì)是人體一切細(xì)胞組織的物質(zhì)基礎(chǔ)?；几尾r，因肝臟細(xì)胞受損害，機(jī)體免疫功能降低等，需要蛋白質(zhì)進(jìn)行修復(fù)，并增強(qiáng)免疫功能，每天要適量進(jìn)食含量豐富的動物蛋白和蛋氨酸的食物，如淡菜，魷魚，瘦肉，蛋，魚，豆類及豆制品等。