美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）的研究顯示，黃樟素可引起肝癌，在小鼠的飼料中添加0.04%~1%的黃樟素150天到2年，可誘導(dǎo)小鼠產(chǎn)生肝癌。生姜中含有黃樟素，若過(guò)量食用生姜容易加大患肝癌的風(fēng)險(xiǎn)。此外，腐爛生姜產(chǎn)生毒素亦可致癌，有人認(rèn)為“爛姜不爛味”，這種想法是沒(méi)有科學(xué)依據(jù)的，也很危險(xiǎn)。因?yàn)楦癄€的生姜會(huì)產(chǎn)生毒素，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致肝癌和食道癌的發(fā)生。因此，凡事都應(yīng)適度，就如生姜一樣，少吃補(bǔ)身強(qiáng)體，多吃就易患肝癌。

這一說(shuō)法讓無(wú)數(shù)人震驚，因?yàn)楹芏嗳思颐刻斓娘堊郎隙紩?huì)有生姜的身影。

醫(yī)師認(rèn)為：過(guò)量吃姜和癌癥沒(méi)有太大的關(guān)系。這種說(shuō)法有失偏頗，生姜可以入藥，是暖脾胃的。不過(guò)，再好的東西也要適可而止，不要過(guò)多偏好攝入，對(duì)于那些腌制的生姜，適當(dāng)即可。對(duì)于那些肝火較旺的人確實(shí)不太適合過(guò)多的吃生姜，但這些，和肝癌沒(méi)有半毛錢(qián)的關(guān)系。

六種因素和肝癌有關(guān)系

病毒性肝炎

原發(fā)性肝癌患者的血清乙型肝炎標(biāo)志物的陽(yáng)性率高達(dá)85%—90%?？梢?jiàn)，原發(fā)性肝癌的發(fā)生率與HBV攜帶狀態(tài)的流行之間存在著互相關(guān)系。而且動(dòng)物實(shí)驗(yàn)和人體研究都支持HBV有直接致癌作用，因此幾乎可以肯定HBV在原發(fā)性肝癌的發(fā)病過(guò)程中是一個(gè)始發(fā)因子，也是主要的病因。

肝硬化

目前臨床已將肝硬化確定為肝癌的癌前病變。是原發(fā)性肝癌的主要病因，肝硬化時(shí)，肝細(xì)胞的轉(zhuǎn)換率變快，對(duì)環(huán)境中的致癌因子更加敏感。

黃曲霉素毒素

黃曲霉毒素B1是動(dòng)物肝癌最強(qiáng)的致癌劑，在肝癌高發(fā)區(qū)尤其是南方以玉米為主糧的地方調(diào)查提示肝癌的發(fā)生可能與黃曲霉毒素對(duì)糧食的污染有關(guān)，人群尿液黃曲霉毒素B1代謝產(chǎn)物黃曲霉毒素M1含量很高，但目前尚無(wú)直接證據(jù)證實(shí)。

藍(lán)藻毒素

湖泊水庫(kù)等水體可因富營(yíng)養(yǎng)化污染導(dǎo)致“水華”頻發(fā)，而藻類的瘋長(zhǎng)則會(huì)產(chǎn)生大量藍(lán)藻毒素危害人體健康，成為引發(fā)肝癌的罪魁之一。

亞硝酸鹽

當(dāng)攝食大量的含有亞硝酸鹽的食物，亞硝酸鹽在體內(nèi)蓄積不能及時(shí)排出，可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成亞硝胺類物質(zhì)，亞硝酸鹽含量較高的食物以煙熏或鹽腌的肉制品為著，具有誘發(fā)肝癌的致癌作用。