對(duì)肝硬化患者來(lái)說，一定要注意合理的飲食，合理的飲食習(xí)慣不僅僅能夠?qū)Ω斡不膊∵M(jìn)行有效的預(yù)防，還能對(duì)肝硬化疾病起到有效的治療作用，反之，不合理的因素就會(huì)對(duì)肝硬化患者的病情起到副作用，也可能引發(fā)肝硬化疾病，所以，肝硬化患者了解清楚合理的飲食問題就特別的重要。以下介紹幾種緩解和預(yù)防肝硬化的蔬菜。

胡蘿卜：胡蘿卜中富含豐富的維生素A，不僅是養(yǎng)肝、護(hù)肝首選的食物之一，而且適當(dāng)食用后可有效提高肝硬化患者的維生素水平，間接防備癌變的發(fā)生，這對(duì)肝硬化的治療及保健也是較為有利的。

絲瓜：絲瓜中除含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1、C以外，還含有皂甙類物質(zhì)、絲瓜苦味質(zhì)、黏液質(zhì)、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等多種特殊物質(zhì)，具有清涼、利尿、活血、通經(jīng)、解毒之功效，較適宜肝硬化患者食用。

芹菜：芹菜屬富含維生C和葉綠素的酸味食物，除可增強(qiáng)身體抵抗力，還具有清熱養(yǎng)肝、維持機(jī)體酸堿平衡的功效，這對(duì)肝硬化的治療及保健也是較為有利的。

菠菜：菠菜富含葉綠素，除可維持機(jī)體酸堿平衡外，還具有防癌、舒緩壓力、調(diào)節(jié)肝膽功能等作用，這對(duì)肝硬化的治療及保健也是較為有利的。

冬瓜：冬瓜含蛋白、糖類、胡蘿卜素、粗纖維、鈣、磷、鐵以及多種維生素，具有清熱解毒、利水消痰、除煩止渴、祛濕解暑之功效，此外冬瓜中鉀鹽含量較高，鈉鹽含量較低，所以特別適合肝硬化以及肝硬化腹水患者食用。

蘑菇：蘑菇中含多糖類、維生素類以及曬元素、蛋白、脂肪、無(wú)機(jī)鹽等多種營(yíng)養(yǎng)成分，適當(dāng)食用不僅可提高機(jī)體免疫力、增強(qiáng)機(jī)體抗病能力，而且還可預(yù)防肝癌、防治肝病，這對(duì)肝硬化的治療及保健也是較為有利的。

百合：性平、味甘，含蛋白質(zhì)、脂肪、脫甲秋水仙堿。具有益氣補(bǔ)中、益肺止咳的作用，并可軟堅(jiān)安神。秋水仙堿具有抗肝纖維化和肝硬化作用，常食百合可防治肝硬化。

空心菜：又名蕹菜，性甘、平，含蛋白、脂肪、無(wú)機(jī)鹽、煙酸、胡蘿卜素等，具有解毒、清熱涼血等作用。

大蒜：屬百合科植物，性辛、溫，味辣。肝病病人宜熟用，含維生素A、維生素B1、維生素C等，其提取物具有抗菌、抗病毒、軟化血管等作用。

薺菜：為十字花科植物，性平、味甘，含維生素B、維生素C、胡蘿卜素、煙酸及無(wú)機(jī)鹽。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，可縮短凝血時(shí)間，具有止血功效，適合于慢性肝病有鼻出血、齒齦出血等癥。

蘑菇：種類較多，現(xiàn)多為人工培植，包括菜蘑、口蘑、香菇等，同為蕈類。性平、味甘，含多糖類、維生素類、蛋白、脂肪和無(wú)機(jī)鹽等。實(shí)驗(yàn)證明其多糖有調(diào)節(jié)免疫、抗腫瘤的作用，肝病病人宜常食用之。

海藻：性寒、味咸，含大量碘、藻酸、維生素、蛋白和脂肪等。具有化痰散結(jié)之功效。據(jù)研究其提取物能較好地抑制血小板凝集和脂質(zhì)氧化以及抗?jié)儭?/p>