肝病患者飲食調(diào)理重點是營養(yǎng)平衡！

　　衛(wèi)生部首席健康教育專家洪昭光，在《吃好不好吃更重要：洪昭光談怎么吃最健康》一書中，談到肝病患者怎樣科學(xué)合理飲食問題，他指出，肝病患者的飲食調(diào)理重點是營養(yǎng)平衡。

　　對肝病患者來說，蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質(zhì)這五大營養(yǎng)素每天必不可少，但必須維持體內(nèi)的一種均衡狀態(tài)。不能在一餐之內(nèi)就把一天所需的高維生素、高蛋白質(zhì)一次攝取。要注意肝臟的承受能力，記著給肝臟減負(fù)。

　　蛋白質(zhì)的吸收

　　肝臟由大量蛋白質(zhì)構(gòu)成，談到肝病營養(yǎng)治療，首先要強調(diào)蛋白質(zhì)吸收的必要性，但也要區(qū)分不同疾病以及疾病的不同分期，予以分別對待。

　　對于急性肝炎恢復(fù)期、慢性肝炎或肝硬化無癥狀時期的患者來說，為了促進肝細(xì)胞的修復(fù)與再生，增加蛋白質(zhì)的供應(yīng)是必要的。一般來說，每天補充的蛋白質(zhì)以每公斤體重１．２—１．５毫克為宜，全天蛋白質(zhì)能量占到總能量的１５％—２０％就可以了。

　　如果肝硬化病人肝臟機能顯著降低，這時補充過多的蛋白質(zhì)反而有害。肝臟機能極弱，蛋白質(zhì)產(chǎn)生的代謝物質(zhì)比如氨得不到及時處理，血液中氨的含量異常增加，可能造成病人思考能力下降、意識模糊，甚至陷入思維混亂狀態(tài)。因此，肝硬化患者一旦癥狀明顯，蛋白質(zhì)的攝取量必須降低，有平常的一半就夠了，甚至可以更低。

　　脂肪與碳水化合物

　　脂肪能量極高，１克脂肪能產(chǎn)生９大卡的熱量，而蛋白質(zhì)、碳水化合物只有４大卡。大家要明白，在脂肪的消化過程中，肝臟是重要的一環(huán)。所以肝臟一旦生病，脂肪攝入量就要減少，否則很容易增加肝臟的負(fù)擔(dān)。這時脂肪占全天能量的２０％—２５％就行了，一天吃下去５０—６０克脂肪比較合適。相對來說碳水化合物的代謝比較完全，可以供應(yīng)體內(nèi)能量，又不增加肝臟負(fù)擔(dān)，因此可以適當(dāng)增加。

　　維生素與礦物質(zhì)

　　維生素和礦物質(zhì)就像體內(nèi)的潤滑劑，可以活化肝臟機能，幫助肝臟恢復(fù)正常運作，所以它們的攝取量應(yīng)該比平常多一些。一般來說，健康的成年人每天至少要吃５００克黃綠色蔬菜和２００克水果，肝病患者可以增加這些食物的攝取量。特別是黃綠色蔬菜含有豐富的β－胡蘿卜素，可以促進細(xì)胞功能正?；詈媚軌蚨喽嗍秤?。牛奶、魚貝類、肉類、大豆或海藻類食物，也含有豐富的維生素及礦物質(zhì)。但它們的蛋白質(zhì)較高，所以還得考慮蛋白質(zhì)的攝入量，再決定這些食物的進食量。

　　六種食物有益肝臟

　　芹菜：常吃芹菜可促進肝臟機能，但購買時必須選擇新鮮的芹菜。

　　西紅柿：它是維生素的寶庫，擁有多種維生素，尤其是維生素Ｂ６，可促進脂肪代謝，減輕肝臟負(fù)擔(dān)，增強解毒作用。

　　香菇：它是烹調(diào)時不可缺少的調(diào)味品，除了增進食欲，其所含的各種維生素，可促進肝臟機能恢復(fù)。鮮香菇采用火烤，灑上鹽，澆上檸檬汁或橘子汁，既富于風(fēng)味，也不會損失營養(yǎng)。干香菇先用水泡軟，然后用小火熬煮，也有特別的風(fēng)味。

　　大蒜：它是肝臟機能的強化食品。但大蒜吃得太多，胃黏膜可能會受刺激，使人有不舒服的感覺。

　　海參：含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，可以促進肝臟功能，對肝病有很好的效果。

　　動物肝臟：脂肪含量很少，而且含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，是理想的護肝食物。但也要考慮蛋白質(zhì)的攝入量。

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