什么食品最補(bǔ)鈣？大多數(shù)人都認(rèn)為是牛奶，還有不少人以為是骨頭湯。但是時(shí)尚，牛奶的鈣質(zhì)含量并不是所有食品中最高的，而骨頭湯不敢鈣質(zhì)含量甚微，并且喝多了反而對鈣質(zhì)吸收不利。專家告訴大家，其實(shí)如果按照營養(yǎng)素密度來計(jì)算，青菜才是最佳的補(bǔ)鈣食品。

青菜是最佳補(bǔ)鈣健骨食品

數(shù)據(jù)顯示，100克全脂牛奶能量約為54千卡，含鈣104毫克。而100克小油菜含能量約為15千卡，含鈣卻高達(dá)153毫克。那么，按照鈣營養(yǎng)素密度來計(jì)算，全脂牛奶為104/54=1.9，而小油菜是153/15=10.2，顯然要高得多。

同時(shí)，100克牛奶中的鉀含量是109毫克，鎂是11毫克。100克小油菜中的鉀含量是157毫克，鎂是27毫克，都比牛奶略高一些。鎂本身就是骨骼的成分之一，而充足的鉀和鎂又有利于減少尿鈣的流失。

所以，一種食物能夠同時(shí)供應(yīng)大量鉀、鈣和鎂，無疑是理想的健骨食品，何況綠葉菜中還含有豐富的維生素K，能幫助鈣沉積入骨骼當(dāng)中。

按照同樣食用量，綠葉菜可能是補(bǔ)充健骨礦物質(zhì)的更好食品。小白菜、小油菜、羽衣甘藍(lán)等甘藍(lán)類蔬菜中含草酸較低，對鈣的吸收利用妨礙較小。只要有充足的陽光照射，得到足夠的維生素D，其中的鈣就可以充分實(shí)現(xiàn)營養(yǎng)價(jià)值。

小貼士：當(dāng)然，這并不意味著奶類就失去了它的補(bǔ)鈣意義。每日喝250克牛奶，只需要一分鐘。吃200克綠葉蔬菜需要擇菜、洗菜、炒菜或煮菜，要慢得多。所以，牛奶酸奶照喝，青菜多吃，不是得到的好處更多嗎？

日常飲食作用勝大補(bǔ)

冬季要養(yǎng)“藏”：日常飲食作用勝大補(bǔ)

冬季寒冷，自然界生機(jī)閉藏潛伏。中醫(yī)家依據(jù)《攝生消息論》關(guān)于“調(diào)其飲食，適其寒溫”的論述，提出冬季飲食的三大原則：保溫、御寒和防燥。專家提醒大家，這些飲食應(yīng)該以日常飲食為主，不可過度進(jìn)食一些大補(bǔ)之品：

一、“保溫”

就是通過飲食以保持體溫，即增加熱能的供給，飲食中增加蛋白質(zhì)的含量。據(jù)營養(yǎng)學(xué)研究，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，有肉類、蛋類、魚類及豆制品等。優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)不僅營養(yǎng)價(jià)值高，而且易于消化和吸收。肉類中，以牛肉、羊肉和兔肉為最好，因?yàn)檫@些肉含動(dòng)物脂肪較少。

二、“御寒”

就是通過飲食以抵御寒冷。據(jù)醫(yī)學(xué)研究，人怕冷與其體內(nèi)缺乏礦物質(zhì)有關(guān)。因此，飲食中在注重供給熱量的同時(shí)，應(yīng)留意礦物質(zhì)的補(bǔ)充。國人飲食，以五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充。一般來說，一個(gè)人只要不偏食，能泛嘗豆、肉、蛋、乳等食物，是可以保證人體對鉀、鈉、鐵等元素的需求的。特別怕冷的人，可以多補(bǔ)充些根塊和根莖類蔬菜，如胡蘿卜、藕、萵筍、薯類等，因?yàn)檫@類蔬菜礦物質(zhì)含量都較高，老年人為防骨質(zhì)疏松，還可適當(dāng)吃些豆類、花生、牛乳、蝦皮、牡蠣、蛤蜊和橙子等含鈣較多的食物。

三、“防燥”

就是通過飲食以防備干燥。冬季干燥，容易出現(xiàn)諸如皮膚干燥、皸裂和口角炎、唇炎等癥，因此，飲食中補(bǔ)充維生素B2和維生素C十分必要。維生素B2在谷物和蔬菜中含量不多，多存在于動(dòng)物肝、蛋、乳、豆類中；維生素C主要存在于新鮮蔬菜和水果中。

小貼士：別忽視“虛則補(bǔ)之”

雖然飲食調(diào)理有效果，但是對于真正有“虛”癥的人來說，還是需要專業(yè)的進(jìn)補(bǔ)。虛有氣、血、陰、陽之分。氣虛者，頭暈?zāi)垦?，疲倦乏力，少氣懶言，體弱自汗，可補(bǔ)以人參健脾丸、益中補(bǔ)氣丸，或食些人參、山藥、苡仁之類；血虛者，面色無華，手足麻木，心悸怔忡，視物昏花，可補(bǔ)以十全大補(bǔ)丸、歸脾丸，或食些紅棗、桂圓、阿膠、枸杞子之類；陰虛者，五心煩熱，心煩失眠，盜汗遺精，口燥咽干，可補(bǔ)以六味地黃丸、杞菊地黃丸，或食些銀耳、燕窩、百合、黃芪等；陽虛者，面色蒼白，形寒肢冷，陽痿早泄，腰膝冷痛，可補(bǔ)以金匱腎氣丸、鹿茸片，或食些牛肉、羊肉、肉桂、麥乳精等。