據(jù)報(bào)道，新加坡本地一項(xiàng)長(zhǎng)期調(diào)查研究顯示，平日多攝取蔬果和豆類食品的中老年男女，臀部髖骨骨折的風(fēng)險(xiǎn)可降低超過(guò)三成。研究人員自1993年至2010年間，追蹤跟進(jìn)6萬(wàn)3000多名45歲至74歲華族男女的飲食、生活習(xí)慣與疾病史，每名參與者的調(diào)查時(shí)間平均耗時(shí)15年。由國(guó)大蘇瑞福公共衛(wèi)生學(xué)院、杜克—國(guó)大醫(yī)學(xué)研究生院副教授許恩佩領(lǐng)導(dǎo)的研究小組，成功從中找出飲食與髖骨骨折風(fēng)險(xiǎn)的關(guān)聯(lián)。

她說(shuō)：“人們?cè)谡劶袄淆g化課題時(shí)，會(huì)很自然地對(duì)身體可能出現(xiàn)的各種疾病感到擔(dān)憂，卻不會(huì)特別注重骨質(zhì)疏松的問(wèn)題。但隨著人口老齡化，骨質(zhì)疏松的問(wèn)題將會(huì)越來(lái)越普遍，尤其年長(zhǎng)女性應(yīng)重視它對(duì)身體的影響，因?yàn)楦昶诘呐院蔂柮勺兓?，?huì)導(dǎo)致骨骼質(zhì)量退化?！?/p>

最新研究顯示，如果中老年人有長(zhǎng)期多吃蔬菜、水果和豆類食品的飲食習(xí)慣，臀部髖骨骨折風(fēng)險(xiǎn)可降低34%。

加拿大的研究者研究了超過(guò)3500名更年期后的婦女及約1600名年逾50歲的男士，通過(guò)詳細(xì)的飲食問(wèn)卷，計(jì)算他們所吃食物的“營(yíng)養(yǎng)密度”分?jǐn)?shù)，當(dāng)中營(yíng)養(yǎng)密度高的飲食，包含豐富的蔬菜、水果、粗糧及豆類。

7年后，共有70名男性、372名女性出現(xiàn)骨折。研究發(fā)現(xiàn)，若膳食中粗糧等食物提供的能量多40%，10年后這些女士骨折的風(fēng)險(xiǎn)降低14%。研究人員表示，果蔬和粗糧并不是含鈣最高的食物，有此功效可能是因?yàn)樗鼈儬I(yíng)養(yǎng)豐富，熱量較低。

骨折后忙于進(jìn)補(bǔ)禁忌多

一忌盲目補(bǔ)充鈣質(zhì)。鈣是構(gòu)成骨骼的重要原料，有人以為骨折以后多補(bǔ)充鈣質(zhì)能加速斷骨的愈合。但科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，增加鈣的攝入量并不能加速斷骨的愈合，而對(duì)于長(zhǎng)期臥床的骨折病人，還有引起血鈣增高的潛在危險(xiǎn)，而同時(shí)伴有血磷降低。

二忌多吃肉喝骨頭湯。有些人認(rèn)為，骨折后多吃肉骨頭，多喝骨頭湯，可使骨折早期愈合。其實(shí)不然，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)經(jīng)過(guò)多次實(shí)踐證明，骨折病人多吃肉骨頭，非但不能早期愈合，反而會(huì)使骨折愈合時(shí)間推遲。

吃糖過(guò)多容易導(dǎo)致骨折

精制后的白糖純度非常高，能達(dá)到99%以上，這就意味著其中幾乎不含其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，只有大量能量。吃甜食多了，人就會(huì)因攝入能量太多而產(chǎn)生飽腹感，影響對(duì)其他富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維食品的攝入。長(zhǎng)此以往，會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)缺乏、發(fā)育障礙、肥胖等疾病。

另一方面，白糖在體內(nèi)的代謝需要消耗多種維生素和礦物質(zhì)，因此，經(jīng)常吃糖會(huì)造成維生素缺乏、缺鈣、缺鉀等營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題。日本營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，兒童吃甜食過(guò)多是造成骨折率上升的重要原因；美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家也指出，愛(ài)吃甜食的孩子骨折率較高。

營(yíng)養(yǎng)調(diào)查還發(fā)現(xiàn)，盡管吃糖可能并不直接導(dǎo)致糖尿病，但長(zhǎng)期大量食用甜食會(huì)使胰島素分泌過(guò)多、碳水化合物和脂肪代謝紊亂，引起人體內(nèi)環(huán)境失調(diào)，進(jìn)而促 進(jìn)多種慢性疾病，如心腦血管疾病、糖尿病、肥胖癥、老年性白內(nèi)障、齲齒、近視、佝僂病的發(fā)生。多吃甜食還會(huì)使人體血液趨向酸性，不利于血液循環(huán)，并減弱免 疫系統(tǒng)的防御功能。

“糖”的概念有廣義和狹義之分。廣義的糖指各種可消化的碳水化合物，包括有甜味的糖和沒(méi)有甜味的淀粉；狹義的糖則指精制后的白糖和食品、飲料加工中常用的糖漿。糖對(duì)人體的危害主要是后者。

幾乎所有甜味食品中，都含有大量用白糖或糖漿做成的甜味劑。所以，對(duì)于一些喜歡吃甜點(diǎn)、餅干、零食、飲料的孩子和年輕女性來(lái)說(shuō)，每天攝入100克以 上的白糖是一件很普遍的事情。但營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們推薦的每日攝入白糖總量大約為30—40克，即不要超過(guò)每日攝入總碳水化合物的10%。

30—40克的白糖是什么概念呢？在人們常吃的甜食中，一大勺果醬約含糖15克，1罐可樂(lè)約含糖37克，3小塊巧克力約含糖9克，1只蛋卷冰激凌約含糖10克，幾塊餅干約含糖10克……如果不加注意的話，30—40克糖的數(shù)量限制非常容易突破。