開門七件事：柴米油鹽醬醋茶。食用油在我們日常生活中很重要，中國菜有一個特點是“炒”，炒菜就需要用到油。對于很多人來說沒有油，菜做的再好也會少一分滋味。可是什么事情都不可過量，吃多了油也容易造成肥胖，高血脂等疾病。那么對于正常人來說，一天吃多少油才健康呢？

中國居民膳食指南推薦成年人每天吃烹調油應不多于30克，大概是兩勺調羹的量，如果在當天有吃油炸食物，還應減少相應的食用油的量，而且建議平時盡量少吃干煸、香鍋以及酥炸類的菜。

除了食用量，很多人在選擇食用油時也會諸多糾結。因為目前市面上有各種各樣的食用油，比如常見的豆油、花生油、橄欖油，以及菜籽油，芝麻油等等。那么選擇什么食用油比較好呢？

其實，選擇食用油可以按需選擇，不同食用油，其營養(yǎng)成分不一樣，像大豆油中含有23.6%單不飽和脂肪酸，55.8%多不飽和脂肪酸，其中維生素E含量也比較高，而且還含有豐富的亞油酸，亞油酸可以降低血清膽固醇含量。而花生油的脂肪酸組成比較平均，耐熱性高，適合炒菜等，另外花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等對人體有益的物質。

除此之外，北京大學第三醫(yī)院營養(yǎng)科李百花副主任醫(yī)師在之前家庭醫(yī)生在線的采訪中介紹了一種油——茶油，油茶籽油、茶葉籽油和茶樹油在習慣上被統(tǒng)稱為“茶油”。其中茶葉籽油的脂肪酸組成與油茶籽油相似，不飽和脂肪酸含量較高，含有較高的油酸。而茶葉籽油的亞油酸含量又比油茶籽油高，而且茶葉籽油，色清味香，其油酸和亞油酸的含量高達90%以上，其中油酸的含量達80%以上，而飽和脂肪酸含量比其他各種食用油低得多，甚至比橄欖油還低，被盛贊為“東方橄欖油”，長期食用有利于防止血管硬化、高血壓和肥胖等疾病。有相關需求的人士可以選擇茶油。

最后其實食用油不應長期食用一種，而應該多樣化地食用，因為單一使用一種油，就會讓脂肪酸的攝入過于單一，只有選擇不同的油，這樣才可以更多地攝入不同種類的油的營養(yǎng)物質，使人的身體更健康，而且經常換食用油，可以領略到不同油做出來的菜的味道。