夏天一到，各種水果也熱鬧上市，隨著經(jīng)濟能力的提高，為了補充維生素，大部分人隔幾天都會買一次水果。然而在炎熱的夏天，蚊蟲、細(xì)菌猖獗，如果一時忘了將水果放入冰箱，水果就容易爛掉。此時，很多人看著爛掉一定的水果，都會覺得可惜，尤其是老一輩人來說，會忍不住把壞的挖掉，然后吃好的部分。那么，水果爛了一點還能吃嗎？

水果在腐爛的過程中，會產(chǎn)生一些物質(zhì)，這種物質(zhì)可能危害我們的健康。中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院臨床營養(yǎng)科副主任醫(yī)師陳超剛副教授曾接受家庭醫(yī)生在線的采訪時表示水果是一種嬌嫩的物品，不僅自身容易受微生物侵襲，受到毀壞外，在采摘、運輸、儲存和銷售時這些過程中也極易受到外界的刺激，從而受損。腐爛的水果可產(chǎn)生多種毒素，這些毒素進入人體，對健康危害極大，不僅可以損害人的中樞神經(jīng)系統(tǒng)，傷害人的大腦，還可能有致癌、致畸的風(fēng)險。

很多人覺得水果只是爛了一點點，就這么丟掉有點可惜，所以會切掉腐爛的位置繼續(xù)吃，但有研究發(fā)現(xiàn)，雖然水果腐爛的范圍小，其周圍1厘米內(nèi)的果肉或許看起來正常，但經(jīng)過檢測，仍可檢出細(xì)菌和毒素。所以如果覺得爛了一點的水果扔了浪費，吃的時候至少要挖去其周圍1厘米以上的果肉；但為了保險起見，不建議吃已經(jīng)開始腐爛的水果，尤其是腐爛部分超過整果的三分之一，吃水果還是建議吃新鮮的水果。

一些受到碰撞、掉地等機械性傷害的水果，在短時間內(nèi)，切掉受損部位，并且能夠及時吃完，對身體基本無害。凍傷的水果，沒有霉變，在短時間內(nèi)，只要切掉受損部位，也可以吃。想要不吃爛水果，買新鮮的水果，再好好保存才是硬道理。那么買回來的水果，該怎么保存呢？

水果買回來，不著急吃的要及時放冰箱，放入冰箱時應(yīng)放到冷藏柜，套上保鮮袋與其他物品隔開，不能放入冰箱的水果，保留每個水果的袋子或套子，放置到陰涼干燥處，避開陽光，同時記得及時吃完。

接著水果在成熟過程中會產(chǎn)生一種化學(xué)物質(zhì)——乙烯，乙烯有催熟水果的作用，所以如果家庭成員較少，一次性不要買過多的水果，水果堆放在一起，產(chǎn)生更多的乙烯，成熟時間會加快，尤其香蕉是產(chǎn)乙烯大戶，跟別的水果放在一起，有催熟作用，要避開成熟的水果放置。