食材VS做法 到底是誰(shuí)垃圾？

　　世界衛(wèi)生組織公布了十大垃圾食品，其中包括：油炸類食品、腌制類食品、加工類肉食品、餅干類食品、汽水可樂(lè)類飲料、方便類食品、罐頭類食品、話梅蜜餞果脯類食品、冷凍甜品類食品、燒烤類食品。大家請(qǐng)注意：這十大類垃圾食品中，并沒(méi)有一種指出了具體的食物名稱，比如具體的哪種糧油、米面、禽肉、蔬菜等，而只是在前面加了“油炸類”“腌制類”“罐頭類”“燒烤類”等類別，所以正確認(rèn)識(shí)和看待垃圾食品，首先要明確的一個(gè)概念是：食品本身并不是垃圾，使其成為垃圾的是那些不科學(xué)的烹飪方法和加工工藝。

　　五種“垃圾食品”平反戰(zhàn)

　　資深美女蔡依林曾經(jīng)曝光自己的減肥營(yíng)養(yǎng)餐，完全拒絕油、糖和鹽。女生最喜歡的蛋糕、薯?xiàng)l、冰激凌，對(duì)蔡依林來(lái)說(shuō)猶如毒蟲蛇蟻，碰都不碰。偶爾吃一塊不帶油的干煎牛排，已經(jīng)算大罪過(guò)！走到哪里，她都和美食無(wú)緣。吃火鍋，更是要拿白水涮一遍……這樣夠健康了吧!可是，實(shí)行這樣的營(yíng)養(yǎng)餐沒(méi)多久，美女臉上頻繁長(zhǎng)痘，甚至構(gòu)成了皮膚病威脅。

　　真的要設(shè)置這么多食品禁區(qū)嗎?要知道，盯住一種東西，一天到晚地猛吃，這才叫“垃圾吃法”。如果掌握垃圾食品的健康“三要素”：節(jié)制、定期、合理搭配。那么，就可以為垃圾食品平反。

　　1、其實(shí)還算營(yíng)養(yǎng)的速凍食品

　　對(duì)很多沒(méi)時(shí)間做飯的白領(lǐng)們而言，速凍餃子可是福音。但是，很多人都擔(dān)心這東西太沒(méi)營(yíng)養(yǎng)。營(yíng)養(yǎng)專家胡小松說(shuō)：“我去看過(guò)速凍餃子正規(guī)企業(yè)的生產(chǎn)。只要是有品牌的企業(yè)，在餃子中配肉非常講究，臀部和腰部的肉各多少，肥瘦怎樣搭配，還要計(jì)算餃子餡中蔬菜含量，以保證口感最好?！币虼耍賰鍪称访牢逗蜖I(yíng)養(yǎng)并存，如果不是頓頓吃，完全沒(méi)問(wèn)題。

　　2、不要妖魔化方便面

　　方便面，可怕啊。從小到大就被叮囑：不許老吃方便面哈!方便面垃圾么？是的，垃圾，但那是指你光泡面，什么也不加。正確的吃法應(yīng)該是選擇非油炸方便面，然后加上各種蔬菜和配料，像燉菜煮湯那樣下鍋煮一鍋方便面。這樣和正常吃飯沒(méi)有什么區(qū)別。當(dāng)然，考慮到方便面都有一些添加劑防腐劑，是絕不能代替飯的。

　　3、可樂(lè)其實(shí)適合某些人

　　碳酸飲料一向是挨罵最多的。理由是含糖高，壞牙，以及甜味劑使用過(guò)多等。的確，我們要避開的是碳酸飲料、汽水、顏色很重的所謂果汁飲料以及非常甜的飲料。不過(guò)可樂(lè)就要一分為二，跟某些飲料相比，只要你不是脾胃虛寒，適當(dāng)喝點(diǎn)可樂(lè)沒(méi)什么，特別是低血糖人群，其他的飲料問(wèn)題也不大，比如一些大麥飲料以及低糖少添加劑的飲料都可以喝點(diǎn)。當(dāng)然，最好的飲料就是白開水喝適量的茶，以及你自榨的果汁。

　　4、放心大膽吃火鍋吧

　　火鍋癡迷簡(jiǎn)直就是一種治不好的病!越愛吃，越擔(dān)心它是垃圾。不過(guò)，主要還是看你怎樣吃，如果你一下子干掉幾大盤肥牛，那么高的熱量和脂肪一定讓你不到45歲就早早三高，人的身體本來(lái)就是熱性和純陽(yáng)的體質(zhì)，是吃不消大量的熱性食物的?？茖W(xué)的火鍋吃法是少涮肉，多涮菜和豆腐，再吃點(diǎn)主食，用清淡的調(diào)味醬，天氣不冷的話清鍋?zhàn)詈谩＿@樣不但不傷身體，反而營(yíng)養(yǎng)非常豐富，又比較清淡。甚至在家里也可以常吃。

　　5、改吃鐵板燒烤

　　吃燒烤最美味，卻被認(rèn)為最垃圾。因?yàn)闊具^(guò)程中產(chǎn)生大量致癌物。特別是烤黑烤糊烤得炭煙直冒都那種。不過(guò)話也得分兩頭，一方面燒烤吃多確實(shí)有這個(gè)問(wèn)題，一方面朝鮮人吃了多少年燒烤，不見有什么影響。平反的辦法是最好改成鐵板燒，以及學(xué)習(xí)朝鮮人的燒烤方法，總之不要讓火煙直接接觸到肉。

　　高熱量垃圾食品巧搭配 化身健康瘦身餐

　　如果為了擁有苗條的身材而把高熱量食品視為垃圾，大可不必。最新科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，這些所謂的高熱量垃圾食物其實(shí)也能幫助健康瘦身。

　　1、紅肉：只要選肉正確，即使肉夾饃和肉丸也能幫助瘦身。

　　瘦的紅肉對(duì)于那些想減肥的女性來(lái)說(shuō)是個(gè)不錯(cuò)選擇，因?yàn)樗缓鞍踪|(zhì)和鐵，人體需要較長(zhǎng)的時(shí)間消化，也就是說(shuō)，吃瘦的紅肉不容易感覺(jué)餓，這樣就不會(huì)在飯后吃太多零食了。

　　吃紅肉的最佳方法是，選擇那些帶有97%瘦肉標(biāo)簽的絞細(xì)牛肉，每份這種牛肉能比普通牛肉含的脂肪量少5克。如果你想吃牛排的話，就盡量選擇上腰肉或者丁字牛排。一般說(shuō)來(lái)，吃一塊一張撲克牌大小的牛排是最好的。

　　2、冰激凌：每天至少吃一份全脂奶制產(chǎn)品的女性，比不吃的增加的體重反而要小。

　　雖然研究者們還沒(méi)有完全確定這其中的聯(lián)系，但是他們認(rèn)為牛奶中含有的一種亞油酸能夠幫助減肥。

　　每天吃一點(diǎn)奶酪、冰激凌或者一杯牛奶，其實(shí)是減肥最佳選擇，它們中含有的維生素D，還能起到抗癌的作用。不管你是不是正在減肥，都應(yīng)該讓奶制品成為你飲食的一部分。但是不要吃太多了，全脂食品中確實(shí)含有飽和脂肪。最好每天只吃兩份，如果你還想再吃，就要選擇低脂的了。

　　3、煎蛋：蛋白質(zhì)能增加飽腹感，減少卡路里的攝取。

　　又是雞蛋，又是油煎，熱量很高吧!但是，研究發(fā)現(xiàn)，體重超標(biāo)的女性如果早上吃煎蛋當(dāng)早餐，減掉的體重是那些吃面包圈的兩倍。這項(xiàng)研究認(rèn)為，雞蛋中的蛋白質(zhì)能增加飽腹感、降低饑餓感，早餐吃雞蛋能有效減少人體在一天中所攝取的卡路里量。除此之外，雞蛋中還富含八種必需氨基酸，這些都是維持健康必不可少的要素。

　　4、比薩、漢堡：添加富含纖維食品即可避免高熱量。

　　快餐，典型的“垃圾食品”。但吃之前只要點(diǎn)富含纖維的品種就可以避免高熱量，比如要一份全麥比薩餅加上蔬菜餡。再比如，吃一只漢堡，加一盒玉米粒。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們認(rèn)為，纖維和蛋白質(zhì)一樣，也不容易迅速被人體消化，從而起到幫助維持更長(zhǎng)久的飽腹感的作用。