受柔軟食物不斷增加的影響，現(xiàn)代人咀嚼次數遠低于古人?，F(xiàn)在小學生、大學生平均一口飯咀嚼次數約為10.5次，只嚼2、3次的也大有人在。二次世界大戰(zhàn)前日本人平均每口飯均咀嚼30次。齋藤提倡，一口飯咀嚼30次，一頓飯咀嚼1500次。具體做法是，食物送口中后把筷子放下。先用右側牙齒咀嚼5次，再用左側牙齒咀嚼5次，再重復一次，最后用兩側牙齒嚼10次，這樣容易獲得飽腹感。

　　美國富翁夫勒斥，體重90多公斤，到處求醫(yī)減肥不成，后試行咀嚼減肥。規(guī)定自己每餐飯吃30分鐘，咀嚼2000次，結果飯量減少一半，4個月體重減輕20公斤，為此咀嚼減肥法風靡美國。

　　由于咀嚼減肥較費時，齋藤建議，開始可以從早、中、晚三餐中先選一餐做起來。為了防止進食過多，餐前可嚼口香糖5~10分鐘，這樣可刺激飽腹中樞，使食量比平時減少20%~30%。齋藤總結咀嚼八大好處是：1.防止肥胖；2.發(fā)達味覺； 3.使發(fā)音口齒清楚；4.激活大腦皮層細胞、預防老年癡呆癥；5.預防牙病；6.預防癌癥及其他疾病；7.減輕胃腸負擔，增加胃腸功能；8.提升免疫力和體力。

　　日本齒科大學菊谷武副教授指出，正確咀嚼離不開舌頭和臉頰肌肉的配合。因為只有舌頭和臉頰肌肉的配合，才能將口中食物推送到牙齒上。人過50歲后由于蛀牙、牙周病等原因，牙齒逐漸掉落，80歲還能保留20顆牙齒的人，只占總人數的20%。菊谷強調說，即使?jié)M口義齒，只要善于運用舌頭，也能使較硬的食物細嚼慢咽。相反，如果不使用牙齒和舌頭，光吃柔軟食物，結果牙齒、舌頭功能逐漸衰退，造成吞咽困難，易使食物誤入支氣管。

　　為提高舌頭功能，菊谷編制了舌頭操。深呼吸三次后，將舌頭左右、上下各活動10次。1分鐘內，將臼齒咀嚼30次，為鍛煉舌頭、嘴唇肌肉，張開嘴巴，大聲清晰地進行發(fā)聲練習，并練說繞口令，使舌頭活動更靈巧、迅速。