不能一味拋棄肉類

　　除了蛋白質(zhì)和脂肪，肉類還有重要營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。這些人類身體進(jìn)化影響巨大，所以不能不顧身體狀況，一味拋棄肉食。

　　碳水化物

　　其碳水化物主要以糖原形式存在于肝臟和肌肉中。

　　礦物質(zhì)

　　含量約為0.8～1.2mg%，其中鈣含量7.9mg/g，含鐵、磷較高，鐵以血紅素形式存在，不受食物其它因素影響，生物利用率高，是膳食鐵的良好來(lái)源。

　　維生素

　　畜肉中B族維生素含量豐富，內(nèi)臟如肝臟中富含維生素A、核黃素。

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　　減肥時(shí)不怕吃的4種肉類

　　一、魚(yú)肉

　　一般畜肉的脂肪多為飽和脂肪酸，而魚(yú)的脂肪卻含有多種不飽和脂肪酸，具有很好降膽固醇的作用。所以胖人吃魚(yú)肉較好，既能避免肥胖，又能防止動(dòng)脈硬化和冠心病的發(fā)生。

　　二、兔肉

　　兔肉與一般畜肉的成分有所不同，其特點(diǎn)是含蛋白質(zhì)較多，每百克兔肉中含蛋白質(zhì)21。5克；含脂肪少，每百克僅含脂肪0。4克；含有豐富的卵磷脂；含膽固醇較少，每百克含膽固醇只有83毫克。由于兔肉含蛋白質(zhì)較多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，含脂肪較少，因此是胖人比較理想的肉食。

　　兔肉功效：具有補(bǔ)中益氣、涼血解毒、清熱止渴等作用；可治熱氣濕痹、止渴健脾、涼血、解熱毒、利大腸。

　　三、雞肉

　　每百克雞肉含蛋白質(zhì)高達(dá)23。3克，脂肪含量只有1。2克，比各種畜肉低得多。所以適當(dāng)吃些雞肉，不但有益于身體健康，也不會(huì)引起肥胖。

　　雞肉功效：中醫(yī)認(rèn)為，雞肉益五臟，健脾胃，溫中益氣，補(bǔ)虛填精，活血脈、強(qiáng)筋骨。適宜于營(yíng)養(yǎng)不良，月經(jīng)不調(diào)，產(chǎn)后缺奶，產(chǎn)婦乳少，老年體弱，或血小板減少、白血球減少、貧血、面色萎黃、氣血不足患者食用。

　　四、牛肉

　　牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值僅次于兔肉，每百克牛肉含蛋白質(zhì)20克以上，牛肉蛋白質(zhì)所含的必需氨基酸較多，而且含脂肪和膽固醇較低，因此，特別適合胖人和高血壓、血管硬化、冠心病及糖尿病病人適量食用。

　　牛肉含大量蛋白質(zhì)，少量脂肪，還含鈣、鐵、磷、維生素B1、維生素B2、煙酸及少量維生素A等。營(yíng)養(yǎng)成分易被人體吸收。

　　牛肉的功效：牛肉滋養(yǎng)脾胃，補(bǔ)中益氣強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)；牛膽清肝明目，利膽通腸；牛血補(bǔ)中、理血；牛鞭養(yǎng)血止血、滋陽(yáng)潤(rùn)燥；牛黃強(qiáng)心、解熱；牛肺可治吐血、咯血。