營(yíng)養(yǎng)專家發(fā)現(xiàn)，優(yōu)質(zhì)的花生、花生油和其他花生制品中有一種叫葉酸的營(yíng)養(yǎng)素，它含有大量的單不飽和脂肪酸，能夠增加熱量散發(fā)，燃燒有害膽固醇，降低高血脂。而除了葉酸，花生中還含有多種有益的纖維素，有清除腸內(nèi)垃圾的作用，不會(huì)導(dǎo)致肥胖。

　　早在“花生營(yíng)養(yǎng)價(jià)值產(chǎn)業(yè)前景國(guó)際論壇”上，美國(guó)營(yíng)養(yǎng)專家表示，美國(guó)哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院及波士頓婦女醫(yī)院曾組織了101名患肥胖癥的中老年男女，分為兩組，一組被指定吃低脂膳食（以瘦肉、蔬菜為主），一組吃堅(jiān)果膳食（以花生油、花生醬、混合堅(jiān)果、蔬菜為主）。半年后，兩組人的體重平均都減了11磅，但一年后，第一組的體重卻出現(xiàn)反彈，而吃花生的那組體重卻沒增加。

　　此外，花生還有利于糖尿病的控制。英國(guó)牛津布魯克斯大學(xué)的教授進(jìn)行了一項(xiàng)研究，對(duì)356個(gè)受試對(duì)象中的203例患1型、2型糖尿病患者，攝入低血糖指數(shù)食物，包括花生及其制品、糖麥薄片、全麥脆片、扁豆等。10周后，他們的糖化血紅蛋白降低至0.4%，同時(shí)果糖胺降低至0.2毫摩爾/升。而糖化血紅蛋白和果糖胺的降低，對(duì)糖尿病的恢復(fù)都具有很重要的意義。

　　花生能平衡膳食，花生中含有豐富的抗氧化劑、維生素和礦物質(zhì)。目前，全世界人們普遍存在四大營(yíng)養(yǎng)缺陷，其一是蛋白質(zhì)，全世界每4個(gè)孩子就有1個(gè)蛋白質(zhì)能量營(yíng)養(yǎng)失衡；其二是維生素A缺乏；其三是鐵元素缺乏，全球大約有40~50億人存在鐵缺乏現(xiàn)象；其四就是碘缺乏，全球約有22億人碘攝入不足。而這四大營(yíng)養(yǎng)缺陷通過吃花生都可以彌補(bǔ)?；ㄉ缓瑑?yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和脂肪，還含有包括葉酸、維生素E、維生素B1、維生素B6、維生素B2、鎂、銅、磷、鉀、鋅、鐵、鈣等多種微量營(yíng)養(yǎng)素，在調(diào)整人們特別是孩子的營(yíng)養(yǎng)平衡方面有很重要的作用。

　　國(guó)際肥胖學(xué)雜志上發(fā)表的一項(xiàng)研究表明，那些習(xí)慣吃花生和花生醬的人，身體能本能自發(fā)地節(jié)制食欲和節(jié)制熱量的攝進(jìn)量。

　　1. 吃花生醬減肥

　　研究發(fā)現(xiàn)，貪吃花生醬能飽肚但又不會(huì)輕易發(fā)胖。很多人可能會(huì)以為很驚奇，由于花生醬是一種高熱量的食品，兩匙花生醬含有16克的脂肪和200卡路里的熱量，但是很多人同時(shí)也疏忽了一點(diǎn)，花生醬很容易讓人以為飽肚。吃花生醬能減少人的胃口，防止人們一下子暴飲暴食，有效地節(jié)制食量，就能幫助人們勝利地減肥。吃了花生和花生醬后，兩個(gè)小時(shí)至兩個(gè)半小時(shí)內(nèi)都不會(huì)以為餓，而假如吃其他蛋糕之類的零食，不到半個(gè)小時(shí)，饑餓感又襲來(lái)。吃花生還有益健康。這一項(xiàng)發(fā)現(xiàn)挑釁了人們的常識(shí)，一直以來(lái)，人們都以為吃高脂肪食品，像花生、花生醬等容易發(fā)胖。但是研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃花生和花生醬，不僅不會(huì)導(dǎo)致發(fā)胖，還能減少心臟病的發(fā)病率?；ㄉ泻械闹緦?duì)人的健康很有益，其中含有的的單脂肪酸和多不飽和脂肪對(duì)心臟健康有益。

　　2.吃熟花生減肥

　　生花生含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是遠(yuǎn)高于熟花生的。尤其是紅衣花生帶衣一起食用，不僅能養(yǎng)胃，還對(duì)女性經(jīng)期、孕期、產(chǎn)后修復(fù)補(bǔ)血、補(bǔ)氣都是非常有用的。同時(shí)，紅衣花生還能養(yǎng)發(fā)。但不建議每日食用過多，50g左右是比較合適的量。

　　盡管生花生的營(yíng)養(yǎng)較為豐富，但如果要減肥，熟花生卻明顯更勝一籌。因?yàn)樵谧兪斓倪^程中一部分油脂被分離出來(lái)，但小編不建議食用通過油炸、爆炒的方式做出的熟花生，只要清淡的水煮就可以保留大部分生花生的營(yíng)養(yǎng)，飽腹感也會(huì)增加，對(duì)于減肥是非常有利的。

　　3.吃炸花生米減肥

　　花生做成的小吃也是美國(guó)人生活中不可缺少的食物。各種味道的炸花生米被包裝成小袋，在學(xué)校、大廈、醫(yī)院等公共場(chǎng)所的自動(dòng)售貨機(jī)中單獨(dú)銷售。對(duì)于愛吃花生的人來(lái)說(shuō)，很容易上癮，但這種小包裝的花生既能解除饑餓感，還不容易吃多，是很好的零食之一。

　　4.吃新鮮的花生減肥

　　每天吃10顆左右新鮮的生花生，細(xì)細(xì)的咀嚼后再下咽，腸胃比較敏感的人可以先把外面紅色的花生皮剝掉再吃，花生的飽腹感很強(qiáng)，可以有效的控制食量并且為身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。不要吃炒花生或者是多味花生，因?yàn)樗鼈兊臒崃繕O高。

　　5.花生紅棗湯減肥法

　　準(zhǔn)備自己喜歡的紅豆或者是黑豆浸在鹽水中泡一整晚，第二天用清水洗干凈。然后把它們倒入鍋中，再下入洗凈的花生和紅棗一齊燜煮，放入適量的水和冰糖，煮好后晾涼，存在冰箱中可以作為晚餐食用，這款花生湯的減肥的效果非常好。

　　6.花生薏仁粥減肥法

　　把花生、紅棗和薏仁洗凈后一齊下鍋熬粥，每天堅(jiān)持食用，不但能夠在補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)減少熱量的攝入，而且還有去火解毒的功效，既能減肥，又可以幫助女性豐胸，是一道非常營(yíng)養(yǎng)的排毒瘦身粥。