說起冬季發(fā)胖的原因，絕大多數(shù)人都會(huì)毫不猶豫地說，冬季吃得多，動(dòng)得少，熱能攝入過剩，自然而然會(huì)發(fā)胖。

　　是的，他們說的一點(diǎn)都不錯(cuò)。冬季為了抵抗寒冷，我們要吃更多的食物。冬天，大家圍坐在火爐邊，我們會(huì)首先想到花生、瓜子、小核桃、腰果、開心果等。這些堅(jiān)果的熱量密度非常高，一把炒制過的花生，大約有30克，可提供200多千卡熱量，相當(dāng)于一天總熱量的十分之一。

　　另外，為了抵御寒冷，大家也喜歡吃些熱氣騰騰的火鍋，火鍋中所涮的食料中，幾乎有一半以上都是肥羊肉、肥牛肉等葷菜，并且每一次朋友聚會(huì)吃火鍋，都會(huì)在不知不覺中干掉一大堆的食物，這些食物如果放在平時(shí)，估計(jì)要吃1-2天。所以火鍋雖然食物種類搭配較好，可以做到營養(yǎng)平衡，但是，我們?nèi)祟愄焐鷮?duì)食物的欲望使我們往往不容易控制進(jìn)食量。這也是很多喜歡吃火鍋的人冬季發(fā)胖的一個(gè)重要原因。

　　從烹調(diào)方法上講，我們也可以找到冬季容易讓人發(fā)胖的理由。即使是平時(shí)飲食嚴(yán)格控制、擔(dān)心發(fā)胖的美眉，在冬季也會(huì)抵擋不住紅燒肉、糖醋小排、京醬肉絲、魚香肉絲、咕嚕肉、八寶辣醬、或者蛋炒飯等美味但熱量較高的菜肴的誘惑。

　　嚴(yán)寒的天氣，讓我們能心安理得地呆在家里看電視，不必為今天沒有走到1萬步而感到內(nèi)疚。俗話說春困、秋乏、夏打盹，睡不醒的冬三月。天氣雖冷，但被窩是溫暖的，睡得多了，或者大家更加不愿意出門，動(dòng)的時(shí)間就會(huì)減少，這也是發(fā)胖的一個(gè)隱性原因。

　　也許你還不知道，科學(xué)研究還發(fā)現(xiàn)冬季發(fā)胖可能與體內(nèi)維生素D含量降低有關(guān)。但是是否就是直接造成肥胖的因素，還有待于進(jìn)一步的研究。

　　維生素D也叫陽光維生素，正常情況下，在陽光紫外線的照射下，皮膚內(nèi)的7-脫氫膽鈣化醇可以轉(zhuǎn)變成維生素D。冬季日照時(shí)間短，人們戶外活動(dòng)少，還有一些人是隔著玻璃窗曬太陽，這樣都會(huì)影響體內(nèi)維生素D的合成。

    另外鈣的攝入量，也于肥胖息息相關(guān)。鈣是人體內(nèi)一種重要的常量營養(yǎng)素，它不僅是構(gòu)成骨骼組織的主要礦物質(zhì)成分，而且在機(jī)體各種生理和生化過程中發(fā)揮著重要的作用。近年來還發(fā)現(xiàn)，膳食中的鈣攝入與肥胖發(fā)生有關(guān)。日常膳食中鈣的攝入量達(dá)到推薦量后，不僅可維持骨骼中礦物質(zhì)含量和骨密度，而且還可通過與鈣代謝相關(guān)的內(nèi)分泌系統(tǒng)來調(diào)節(jié)機(jī)體的正常體脂和體重，對(duì)肥胖者降低體重和體脂也有幫助。

　　相關(guān)調(diào)查研究顯示，我國人群肥胖和超重的發(fā)展趨勢已非常嚴(yán)重，與此相應(yīng)的是，我國居民膳食中脂肪攝入過高、鈣和某些維生素?cái)z入嚴(yán)重不足。

　　上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院新華醫(yī)院近年對(duì)上海郊區(qū)3534例6～14歲學(xué)生飲食、日常行為與體格狀況的調(diào)查結(jié)果顯示：與體重正常組的學(xué)生相比，超重和肥胖組的學(xué)生每日牛奶(包括酸奶)攝入量低，不吃牛奶或每周只吃1次牛奶的比例高。

　　另外一項(xiàng)針對(duì)753名在校小學(xué)生的研究顯示，隨著每日單位體重鈣攝入量的升高，體重、體質(zhì)指數(shù)、體脂含量、腰圍，肥胖度和血壓均相應(yīng)降低。

　　由此可見，肥胖、超重人群和鈣攝入不足有關(guān)。

　　補(bǔ)鈣有助減肥

　　既然肥胖、超重和鈣攝入不足有關(guān)，那么增加鈣攝入量是否可以幫助減肥呢?

　　美國科學(xué)家近年曾經(jīng)報(bào)道一項(xiàng)研究，將34位接受飲食控制的肥胖者隨機(jī)分成酸奶組和對(duì)照組，兩組總能量攝入相同，通過12周的干預(yù)后顯示酸奶組的體脂減少和腰圍減小明顯高于對(duì)照組。此研究結(jié)果顯示，在肥胖人群的飲食控制中，以酸奶替換其他相同能量的食物有助于體脂和中心脂肪的有效消耗。由此可見，在飲食控制干預(yù)時(shí)，高鈣飲食更有利于減少脂肪，而高乳鈣飲食的此種效應(yīng)將更大。

　　另一項(xiàng)持續(xù)兩年的研究發(fā)現(xiàn)，除了體育鍛煉因素外，每天補(bǔ)鈣多的年輕婦女，與膳食中缺鈣的婦女相比，更不容易發(fā)胖。其中減肥效果最明顯的人群是，每天攝入能量低于7560千焦(1800千卡)的婦女，平均攝入鈣1000毫克，平均減重2.5千克，而攝入鈣700毫克的婦女，僅減重0.9千克。

　　針對(duì)目前我國肥胖和超重發(fā)生率的不斷上升和膳食鈣嚴(yán)重?cái)z入不足的情況，參照國內(nèi)外的研究結(jié)果，我國提出在飲食和運(yùn)動(dòng)干預(yù)的基礎(chǔ)上需注意膳食鈣的補(bǔ)充，而乳類是膳食鈣最豐富和最好的來源，當(dāng)膳食鈣的攝入不能滿足需要量時(shí)，應(yīng)該給予適量鈣劑補(bǔ)充。我國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的每日鈣元素?cái)z入量，兒童為800毫克，青春期為1000毫克，成人期又回到800毫克。