3種純天然樹上佳蔬 春天吃營養(yǎng)價值高
春天萬物復(fù)蘇,樹上都長滿了新芽,人們往往會采摘一些樹頭嫩芽作為純天然綠色木本蔬菜。其中柳樹芽、枸杞芽、刺龍芽是人們采摘的主要對象,它們營養(yǎng)價值高,味道鮮美可口。>>>女人春季飲食原則 注意五多五少
1、柳樹芽
在我國,食用柳樹芽已有相當(dāng)長的歷史。柳樹芽富含蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分。如今,蘇、魯、皖等地的農(nóng)村,還有春天取柳樹芽制作美食的習(xí)俗,有柳樹葉包子、涼拌柳穗等菜點。柳樹芽除了食用外,還能泡茶飲,具有較高的食療價值。
涼拌柳樹芽
材料:柳樹芽、蔥、老干媽。
做法:
1、多洗幾遍柳樹芽,洗去上面的鹽分。
2、切碎放到盤子里(這樣更入味),蔥切碎,加入鹽、雞精、老干媽、醋、香油,一拌即可。
3、配著米飯很香哦。
蒜蓉柳樹芽
材料:罐頭柳樹芽300克、蒜30克、香油5克、醋5克、精鹽2克、味精1克。
制法:
1、柳樹芽取出后,控凈水分,放熱水中焯一下,撈出瀝干。
2、將蒜洗凈,切成蓉狀,和醋、精鹽、味精一起拌勻,澆入熱香油調(diào)成汁。
3、將蒜蓉汁和柳樹芽同放碗中拌勻即可。
2、枸杞芽
枸杞的嫩芽含有豐富的營養(yǎng)成分,具有補中益氣、健身明目的功效。枸杞芽自古以來就被認(rèn)為是一種貴重的藥材和珍品時蔬。在《山家清供》中列有一道宋代名菜“山家三脆”,就是用枸杞芽、春筍尖和小香菇制成的。
枸杞芽煎蛋
材料:枸杞芽、雞蛋、鹽、大豆油。
做法:
1、準(zhǔn)備好枸杞芽、雞蛋。將雞蛋的蛋清和蛋黃分離。
2、枸杞芽洗凈,入開水中焯一會,撈起。焯好的枸杞芽切碎。
3、枸杞芽加入蛋白中,加少許鹽,拌勻。
4、小煎鍋燒熱,滴幾滴油,將蛋黃舀入煎一會。再加入枸杞蛋清液。
5、稍稍凝固,翻一面,煎一會即可。
油鹽炒枸杞芽
材料:枸杞芽、紅柿子椒、油、鹽、蔥、蒜。
做法:
1、枸杞芽洗干凈,柿子椒切絲,蒜切末。鍋燒熱,放油,放蒜末小火爆香。
2、轉(zhuǎn)大火。放紅椒絲炒軟。
3、再放枸杞芽炒軟,放糖和鹽調(diào)味即可。
3、刺龍芽
刺龍芽,別名樹頭菜,早春發(fā)出的嫩芽,采集后鹽漬炒食,清脆味爽,且有黃瓜鮮味,是出口的山野蔬菜品種之一。食前嫩芽需要在沸水中略燙,撈出,瀝去多余水分,用油、鹽以急火炒熟即成。
刺龍芽煎蛋
材料:刺龍芽、雞蛋、精鹽、味精、雞粉、色拉油。
制作:
1、將刺龍芽洗凈,切成小粒;雞蛋打入碗中加鹽、味精、雞粉腌漬15分鐘備用。
2、鍋內(nèi)放水750克,大火燒開后放入刺龍芽粒大火汆水1分鐘至斷生撈出,瀝干水分,加入到雞蛋內(nèi)攪勻。
3、鍋內(nèi)放入色拉油,燒至六成熱,下入雞蛋和刺龍芽調(diào)好的糊小火煎2分鐘后,翻過來再用小火煎2分鐘至兩面金黃出鍋,將煎好的刺龍芽分成八份,放入盤中。
刺龍芽炒肉絲
材料:刺龍芽、肉絲、油、鹽、醬油、蔥花。
做法:
1、肉絲、蔥花備用。刺嫩芽洗凈用開水焯熟控水備用。
2、鍋內(nèi)加油,熱鍋油熱后加入蔥花、肉絲。
3、加入花椒面、醬油、刺嫩芽翻炒。
4、加適量鹽炒勻即可。
(責(zé)任編輯:tianxu )
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