夏天來臨，冷藏食物可以放的時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)，但是冷藏某些食物會(huì)導(dǎo)致口感改變、營(yíng)養(yǎng)降低、甚至加速腐敗變質(zhì)。這些食物室溫儲(chǔ)存的效果比冷藏更好。主要包括以下9種。

1。西紅柿。

冷藏后，西紅柿質(zhì)地和口感都會(huì)發(fā)生改變。如果溫度過低，西紅柿肉質(zhì)會(huì)呈水泡軟爛狀，或出現(xiàn)散裂黑斑，鮮味蕩然無存，時(shí)間長(zhǎng)了還會(huì)發(fā)生腐爛。

2。紅酒。

紅酒的儲(chǔ)藏溫度以12度左右的恒溫為宜，切忌冷熱變化。

3。土豆。

低溫冷藏會(huì)導(dǎo)致土豆的質(zhì)地變硬，口感變差。冷藏土豆會(huì)產(chǎn)生沙粒的口感。

4。洋蔥。

在冰箱中冷藏太久，容易失去水分，導(dǎo)致霉變和變黏。另外，洋蔥味會(huì)侵入冰箱中其他食物。

5。咖啡。

無論咖啡粉還是咖啡豆都不能放入冰箱。原因是冷藏的咖啡容易吸收冰箱中其他食物的異味。另外，瞬間的溫度驟降會(huì)導(dǎo)致咖啡脫水，其香味也會(huì)隨之大減。

6。大蒜。

冷藏室較低的溫度更容易導(dǎo)致大蒜發(fā)芽、變質(zhì)或發(fā)霉，質(zhì)地也會(huì)變得軟如橡膠。

7。蜂蜜。

一旦將蜂蜜放入冰箱冷藏，就會(huì)加快其中糖分結(jié)晶的速度，蜂蜜更快變稠，甚至很難舀出。

8。辣椒醬。

大多數(shù)辣椒醬放在食品柜里就可存儲(chǔ)三年。

9。面包。

面包冷藏后容易變干、變硬和掉渣，營(yíng)養(yǎng)及口感都不如常溫下保持得好。

那么冰箱、冰柜怎樣存放食品和原料才是合理并保證安全衛(wèi)生呢？

1。為保證冷藏的效果，應(yīng)在冰箱、冰柜有效裝載限度容積以下使用，不能將冰箱、冰柜塞滿。

2。冰箱、冰柜內(nèi)存放食品和原料一定要生熟分開，避免生熟交叉污染，存放生食品的冰箱、冰柜不得存放熟食品，存放熟食品的冰箱、冰柜也不得存放生食品，同時(shí)生食品、原料與半成品，半成品與成品也要分開存放。對(duì)較大的冰箱、冰柜可按獨(dú)立密閉的冷藏（凍）室分開存放，家庭用冰箱應(yīng)遵循上熟下生的存放原則。

3。同一冷藏（凍）室存放食品或原料較多時(shí)，要采用隔板、隔架分開放置，防止壓摞堆放。

4。直接入口的食品應(yīng)放在有蓋的容器內(nèi)，盛裝散裝食品時(shí)，其盆、碗等容器要加蓋或使用保鮮膜封口后存放，嚴(yán)禁盛裝食品容器的底與食品及原料直接接觸。需存放較長(zhǎng)時(shí)間的食品，要用無毒塑料袋裝起來后存放。

5。非冷凍品、非包裝品會(huì)使冷凍食品的品溫上升，成為污染源，所以不可混合存放。

6。將食品及原料在保質(zhì)期內(nèi)食用或使用，不要放時(shí)間太長(zhǎng)，過期的食物需要清理。