1.巧克力

　　巧克力放進(jìn)冰箱后再拿出來(lái)，就會(huì)發(fā)現(xiàn)在巧克力的表面會(huì)出現(xiàn)一層白霜，吃起來(lái)不但會(huì)失去原來(lái)的醇香，同時(shí)還會(huì)讓細(xì)菌在上面繁殖。巧克力放冰箱的溫度最好是在5℃—18℃之間，并且用塑料袋密封后再放進(jìn)冰箱冷藏室儲(chǔ)存，并且取出后不要立即打開(kāi)，讓它慢慢回溫后在食用。

　　2.火腿

　　火腿最好不要放在冰箱里，否則其中的水分就會(huì)結(jié)冰，并且火腿中的脂肪也會(huì)析出。這樣的火腿肉很容易結(jié)冰以及松散，而且肉質(zhì)也會(huì)變味，如果長(zhǎng)時(shí)間不吃的話很容易腐爛。

　　3.面包

　　面粉中的淀粉在烘焙的時(shí)候都已經(jīng)老化，這就是為什么面包會(huì)產(chǎn)生彈性以及柔軟的原因。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的放置后，面包中的支鏈淀粉的直鏈部分就會(huì)慢慢締合，從而使柔軟的面包逐漸變硬，并且這種變硬的速度與溫度有關(guān)，特別是在低溫的時(shí)候老的更快。

　　4.魚(yú)不能放太久

　　魚(yú)絕對(duì)不能在冰箱中放過(guò)過(guò)長(zhǎng)的時(shí)間，適合魚(yú)類儲(chǔ)存的溫度是-30℃，而家用冰箱的冷藏溫度一般都在-15℃左右。這個(gè)時(shí)候魚(yú)體組織就會(huì)發(fā)生脫水或其它變化，比如鯽魚(yú)如果經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的冷藏就極其容易出現(xiàn)魚(yú)體酸敗，肉質(zhì)發(fā)生變化。

　　5.中藥

　　藥材類食物最好不要放在冰箱中保存，否則極其容易導(dǎo)致各種細(xì)菌侵入藥材內(nèi)。并且藥材在冰箱中還非常容易受潮，從而破壞了藥材的藥性，因此像人參、鹿茸、天麻、黨參等珍貴藥材可以先放一個(gè)干凈的玻璃瓶?jī)?nèi)，然后在里面放一些用文火炒至暗黃的糯米，稍涼后放入瓶?jī)?nèi)封嚴(yán)，并且擱置在陰涼通風(fēng)處。

　　冰箱并不是消毒柜，因此并不是說(shuō)所有的食物都適合放進(jìn)冰箱內(nèi)保存，否則極有可能會(huì)造成食物的第二次污染。