1.巧克力

　　巧克力放進冰箱后再拿出來，就會發(fā)現(xiàn)在巧克力的表面會出現(xiàn)一層白霜，吃起來不但會失去原來的醇香，同時還會讓細菌在上面繁殖。巧克力放冰箱的溫度最好是在5℃—18℃之間，并且用塑料袋密封后再放進冰箱冷藏室儲存，并且取出后不要立即打開，讓它慢慢回溫后在食用。

　　2.火腿

　　火腿最好不要放在冰箱里，否則其中的水分就會結冰，并且火腿中的脂肪也會析出。這樣的火腿肉很容易結冰以及松散，而且肉質也會變味，如果長時間不吃的話很容易腐爛。

　　3.面包

　　面粉中的淀粉在烘焙的時候都已經(jīng)老化，這就是為什么面包會產(chǎn)生彈性以及柔軟的原因。經(jīng)過一段時間的放置后，面包中的支鏈淀粉的直鏈部分就會慢慢締合，從而使柔軟的面包逐漸變硬，并且這種變硬的速度與溫度有關，特別是在低溫的時候老的更快。

　　4.魚不能放太久

　　魚絕對不能在冰箱中放過過長的時間，適合魚類儲存的溫度是-30℃，而家用冰箱的冷藏溫度一般都在-15℃左右。這個時候魚體組織就會發(fā)生脫水或其它變化，比如鯽魚如果經(jīng)過長時間的冷藏就極其容易出現(xiàn)魚體酸敗，肉質發(fā)生變化。

　　5.中藥

　　藥材類食物最好不要放在冰箱中保存，否則極其容易導致各種細菌侵入藥材內。并且藥材在冰箱中還非常容易受潮，從而破壞了藥材的藥性，因此像人參、鹿茸、天麻、黨參等珍貴藥材可以先放一個干凈的玻璃瓶內，然后在里面放一些用文火炒至暗黃的糯米，稍涼后放入瓶內封嚴，并且擱置在陰涼通風處。

　　冰箱并不是消毒柜，因此并不是說所有的食物都適合放進冰箱內保存，否則極有可能會造成食物的第二次污染。