玉米是北方人喜愛的食物，也是常見的粗糧，它是相對小麥、大米等主食保健作用最高的，能夠促進身陳代謝，增強免疫力，降血脂，防衰老和抗癌的作用。除此以外，玉米還有一定的減肥作用，總之平常偶爾吃些玉米好處多多。下面我們就來看看玉米需要如何挑選：

看葉子

葉子嫩綠、無黃葉、無干葉子，挺拔則比較新鮮；如果是發(fā)蔫的，則表示摘下來的時間比較久了。

看斷口

如果斷口有銹跡狀，肯定不新鮮，如果黑了，那就更能說明這個玉米是有問題。

看玉米須

裸露在外部的玉米須，得是干燥的；稍微拉開點苞葉，看到里面的玉米須呈現(xiàn)固有的顏色（有的綠色，有的白色），沒有發(fā)蔫，則是比較新鮮。

看玉米粒

玉米顆粒沒有塌陷，飽滿有光，用指甲輕輕掐，能夠濺出水。如果是老的，會干癟塌陷，中間空。

另外，在吃玉米的時候應把玉米粒的胚尖全部吃掉。這主要是因為玉米的許多營養(yǎng)都集中在這里。在嫩玉米粒的胚乳中，不飽和脂肪酸的含量達85%，并含有豐富的維生素E。