雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分比較全面而均衡，人體需要的營(yíng)養(yǎng)素幾乎都有，無(wú)論是蛋清還是蛋黃，它們的蛋白質(zhì)生理價(jià)值都極高，且易于消化吸收。但是，吃雞蛋也有講究，雞蛋不可以和哪些食物一起吃呢？

雞蛋和豆?jié){

生豆?jié){中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人體蛋白酶的活性，影響蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的消化和吸收，降低二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。雞蛋的蛋清里含有粘性蛋白，可以同豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，使蛋白質(zhì)的分解受到阻礙，從而降低人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收率。

雞蛋和柿子

吃完雞蛋后吃柿子容易食物中毒，但是嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致急性腸胃炎還有肺結(jié)石。這兩種食物同時(shí)吃會(huì)導(dǎo)致以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎癥狀。

雞蛋和蜂蜜

蜂蜜中含有大量的碳水化合物，雞蛋中含有較多的膽固醇，兩者一起吃的話，很不利于人體的消化吸收。最好是早上喝一杯蜂蜜，下午或晚上再吃雞蛋，這樣既不會(huì)威脅健康又不會(huì)對(duì)食物造成浪費(fèi)。

雞蛋和白糖

很多地方有吃糖水荷包蛋的習(xí)慣，事實(shí)上雞蛋不可以跟糖一起煮，或者吃雞蛋后吃糖也是不行的。這樣會(huì)使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結(jié)合物，而這種物質(zhì)不易被人體吸收，會(huì)對(duì)健康會(huì)產(chǎn)生不良作用。

雞蛋和兔肉

兔肉性味甘寒酸冷，雞蛋甘平微寒。二者各有一些生物活性物質(zhì)，若同炒共食，則易產(chǎn)生刺激腸胃道的物質(zhì)而引起腹瀉，所以不宜同食。

吃雞蛋的其他誤區(qū)：

蛋白質(zhì)過(guò)敏者，高膽固醇血癥者，腎臟病患者不適合吃雞蛋。

隔夜蛋、茶葉蛋都對(duì)身體不好。

未熟的雞蛋中含有大量的大腸桿菌，不經(jīng)烹煮容易引起腹瀉。