說起食物搭配的禁忌，有一條禁忌相信很多人都知道，就是雞蛋不能跟豆?jié){一起吃。不少人認為雞蛋與豆?jié){的成分是相克的，如果一起吃會降低食物的營養(yǎng)價值，甚至還可能對人體的健康帶來危害。當然這個是互聯(lián)網(wǎng)上的傳言，那么事實的真相如何，相信不少人很想弄明白。豆?jié){和雞蛋一起吃有什么壞處？接下來將針對這方面的內(nèi)容進行詳細介紹。

豆?jié){和雞蛋一起吃有什么壞處？傳言豆?jié){與雞蛋不能同吃，同吃的話會有以下兩點壞處：一是豆?jié){中有胰蛋白酶抑制物，能夠抑制蛋白質(zhì)的消化，降低營養(yǎng)價值；二是雞蛋中的粘性蛋白與豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，形成不被消化的物質(zhì)，大大降低營養(yǎng)價值。

但是事實證明這個傳言并不完全正確，生豆?jié){中的胰蛋白酶和雞蛋中的黏性蛋白結(jié)合確實會影響人體吸收，但胰蛋白酶并不耐熱，只要豆?jié){加熱的時間足夠長，胰蛋白酶就會被破壞，無法與雞蛋中的黏性蛋白結(jié)合，所謂“相克”的說法自然也就不存在了。

因此，煮熟的豆?jié){是可以跟雞蛋一起吃的，豆?jié){跟雞蛋都是營養(yǎng)價值比較高的食物，特別適合在早餐時間食用。值得注意的是，很多時候我們在煮豆?jié){的時候看到豆?jié){沸騰都會誤以為豆?jié){已經(jīng)熟了，但是實際上，豆?jié){在加熱到80℃的時候會出現(xiàn)假沸現(xiàn)象，如果這時候喝了豆?jié){，未煮熟的豆?jié){中含有的胰蛋白酶和皂角等毒素就會刺激胃與腸道，引起惡心嘔吐甚至腹瀉，因此，看到豆?jié){沸騰別忙著關(guān)火，再煮3-5分鐘才是正確的做法。

豆?jié){和雞蛋一起吃有什么壞處？相信通過以上內(nèi)容的介紹，大家已經(jīng)有所了解。豆?jié){和雞蛋其實是可以一起食用的，關(guān)鍵在于豆?jié){是否煮熟了，如果是沒煮熟的豆?jié){，那確實跟雞蛋一起吃壞處多。