黃鱔，體形象蛇，又名鱔魚，為藥食同源的魚類。因其營養(yǎng)豐富，味美可口，可謂席上佳肴，博得人們喜愛；另據(jù)《本草綱目》記載，黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風濕等功效。那么，吃黃鱔究竟對人有什么好處？下面作以介紹。

1、滋大腦、強記憶。鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，經(jīng)常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。

2、保肝臟、強視力。鱔魚中也含有很多的維生素A，維生素A是一種人體必需的脂溶性維生素，在人體中的肝臟和視網(wǎng)膜上發(fā)揮重要作用，能緩解肝細胞的衰老，增強肝臟功能，同時也屬于視紫紅質(zhì)主要合成原料，增強視力。

3、補氣血、調(diào)血糖。中醫(yī)認為，黃鱔有補氣血的功效，常食之能使人氣血充足，氣色紅潤。而現(xiàn)代醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，黃鱔不僅脂肪含量低，同時還含有一種叫“鱔魚素”的物質(zhì)，這種物質(zhì)能夠起到調(diào)節(jié)血糖的作用。糖尿病患者食用黃鱔，不僅不必擔心病情因此加重，還能在一定程度上使血糖降低。

4、增強免疫力。黃鱔富含膽固醇，維持細胞的穩(wěn)定性，增加血管壁柔韌性。維持正常性功能，增加免疫力。

5、美容養(yǎng)顏。鱔魚中維生素A和維生素C的含量都較高，都屬于強效抗氧化物質(zhì)，在食用之后能緩解各個臟器及皮膚的衰老，有很強的養(yǎng)顏美容效果。

黃鱔的營養(yǎng)價值確實比較高，食用也有禁忌。鱔魚動風，有瘙癢性皮膚病、支氣管哮喘、淋巴結(jié)核、癌癥、紅斑性狼瘡等應謹慎食用；痢疾患者，腹脹屬實者不宜食用。