相信我們各位對于黃鱔都每次的熟悉，黃鱔吃起來非常的美味，但是它的長相和蛇想不多，這讓很多人都非常的害怕。黃鱔的營養(yǎng)價(jià)值是非常高的，不僅黃鱔肉營養(yǎng)高，就連黃鱔血也有一定的作用的哦。你一定沒想到其貌不揚(yáng)的黃鱔竟然有那么多好處！

吃黃鱔的好處那么多！

1、保肝明目

鱔魚中也含有很多的維生素A，維生素A是一種人體必需的脂溶性維生素，在人體中的肝臟和視網(wǎng)膜上發(fā)揮重要作用，能緩解肝細(xì)胞的衰老，增強(qiáng)肝臟功能，同時(shí)也屬于視紫紅質(zhì)主要合成原料，增強(qiáng)視力。

2、促進(jìn)恢復(fù)

鱔魚和泥鰍一樣，都屬于常用的滋補(bǔ)品，在病后、產(chǎn)后等虛弱時(shí)期最為適合食用，鱔魚屬于高蛋白食物，含有大量的蛋白質(zhì)，在身體虛弱時(shí)食用能促進(jìn)恢復(fù)。

3、增強(qiáng)腦力

鱔魚中含有少量的脂肪成分，但是其中大部分都屬于不飽和脂肪酸，這類脂肪酸促進(jìn)腦力發(fā)育的有效物質(zhì)，并且對老年人的記憶力衰退也有很好抑制作用。

4、美容養(yǎng)顏

鱔魚中維生素A和維生素C的含量都較高，都屬于強(qiáng)效抗氧化物質(zhì)，在食用之后能清除提捏的自由基，緩解各個(gè)臟器及皮膚的衰老，有很強(qiáng)的養(yǎng)顏美容效果。

5、補(bǔ)血

鱔魚中含有大量的蛋白質(zhì)，同時(shí)也含有較多的礦物質(zhì)鐵，這兩種物質(zhì)都是血紅蛋白的主要合成原料，在食用之后有一定的補(bǔ)血效果。

6、增強(qiáng)免疫力

黃鱔富含膽固醇，維持細(xì)胞的穩(wěn)定性，增加血管壁柔韌性。維持正常性功能，增加免疫力。

7、調(diào)節(jié)體內(nèi)平衡

黃鱔富含磷，具有構(gòu)成骨骼和牙齒，促進(jìn)成長及身體組織器官的修復(fù)，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。

黃鱔做成什么菜好吃

一、紅燒鱔魚

材料：準(zhǔn)備一條一斤左右重的鱔魚兩頭，蒜，老姜、香蔥各十克，白酒兩湯匙，老抽兩湯匙，鎮(zhèn)江香醋三湯匙，白砂糖三湯匙，白胡椒粉一茶匙，油兩湯匙。

做法：

1、先把鱔魚宰殺后去除內(nèi)臟后用溫水洗掉鱔魚身上的黏液，骨頭不要去除，切成寸斷備用。

2、把準(zhǔn)備好的香蔥冼凈切成小段；老姜、蒜洗凈切片備用。

3、把炒鍋中的油用大火加熱至八成熱，放入姜片、蒜片、香蔥段炒出香味，倒入鱔魚段，加入白酒、老抽、鎮(zhèn)江香醋、白砂糖翻炒三分鐘，倒入開水，水沒過鱔魚，蓋上鍋蓋改成小火燉半小時(shí)左右。

4、半小時(shí)后，大火收湯，待湯汁黏稠撒上白胡椒粉，點(diǎn)綴些香蔥碎即可出鍋。

功效：紅燒鱔魚不僅味道鮮美濃香，而且可以滋養(yǎng)脾胃，經(jīng)常食用可以強(qiáng)身健體。

二、大蒜燒鱔魚

材料：準(zhǔn)備兩斤鱔魚，半斤白皮大蒜，八克姜，八克大蔥，十克鹽，八克醬油，五克胡椒粉，五克花椒粉，二十克豆瓣，二十克玉米淀粉，一百二十克菜籽油。

做法：

1、把準(zhǔn)備好的鱔魚剖開去內(nèi)臟、骨及頭尾，洗凈，切成長段大約四厘米長。

2、將大蒜剝?nèi)テは磧簦衅?，蔥切細(xì)花，豆瓣剁細(xì)。

3、炒鍋內(nèi)放入七十五克油，燒至七成熱時(shí)，放入鱔魚段，加少許鹽煸炒，煸至鱔魚段不粘鍋，吐油時(shí)鏟起。

4、鍋內(nèi)另外放入五十克菜籽油，燒至五成熱時(shí)，下豆瓣煸至油呈紅色時(shí)摻湯，同時(shí)把鱔魚段，大蒜、姜、醬油、胡椒粉下鍋，用中火慢燒約十分鐘（以大蒜燒熟為度）。

5、放入濕淀粉收濃，亮油，起鍋下蔥花，合勻入盤，菜面上撒上花椒面即可裝盤食用。

功效：大蒜燒鱔魚可以增強(qiáng)體質(zhì)，滋養(yǎng)脾胃，非常適合體質(zhì)比較虛弱的人食用這道菜。