紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲癥等保健功能。紅薯葉可使肌膚變光滑，經(jīng)常食用有預(yù)防便秘、保護(hù)視力的作用，還能保持皮膚細(xì)膩、延緩衰老等。紅薯葉雖然有這么好的價值，但是在食用過程中，還是有一定的禁忌的，一定要注意，避免與以下這些食物同食，以免因此影響到身體健康。

一、紅薯葉不能與青椒同時吃，因為紅薯葉富含維生素A，具有抗氧化作用，能促進(jìn)新陳代謝，可抗衰老，去皺紋。但紅薯葉與青椒同食，會破壞維生素A，因此一般在炒紅薯葉時都會加蒜等清炒，而不會加青椒的原因。

二、紅薯葉不可以與柿子同時吃，如果這二種食物同食，有可能會導(dǎo)致人體的胃酸分泌增多，紅薯葉與柿子的果酸就會發(fā)生沉淀，凝聚反應(yīng)還會形成硬塊，容易造成胃潰瘍，胃出血等現(xiàn)象。

三、紅薯葉不可以雞蛋一起吃，雞蛋中含有大量膽固醇，蛋白質(zhì)，而紅薯葉中是含有一些鞣質(zhì)，如果這兩種食物同時吃，有可能會引發(fā)腹痛的現(xiàn)象。

四、紅薯葉不可以與螃蟹同食，如果同食有可能在體內(nèi)形成一些化學(xué)反應(yīng)，甚至還會凝結(jié)成為結(jié)石。

紅薯葉的吃法很多，可以將紅薯葉燙熟后，拌上香油、醬油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等調(diào)料，制成涼拌菜。還可將紅薯葉同肉絲一起爆炒，食之清香甘甜，別有風(fēng)味。此外，還可以將紅薯葉煮湯，熬粥，或制成咸菜、小菜，供佐食用。