臘肉，十里不同味， 四鄰亦有別，但縱使出處有天涯之隔，好的臘肉都是肥而不膩，瘦而不柴，一人食之，百人得香。那么，經(jīng)常吃臘肉會(huì)有什么問(wèn)題，常吃會(huì)致癌嗎？

經(jīng)常吃臘肉會(huì)致癌嗎？

一般自己晾制的臘肉是不會(huì)致癌的，因?yàn)榱乐七^(guò)程只是自然風(fēng)干的過(guò)程，而市場(chǎng)上賣(mài)的臘肉屬于工業(yè)生產(chǎn)的臘肉，為了提高生產(chǎn)效率，通常采用高溫熏烤的方式，而且用來(lái)熏烤的木材材質(zhì)又差，當(dāng)溫度超過(guò)300℃，烤肉會(huì)滴油，因此產(chǎn)生濃煙，濃煙中還有大量的環(huán)芳香烴，這是一種有害化學(xué)物質(zhì)，其中的苯并芘是強(qiáng)致癌物，極有可能被吸入臘肉中。

另外，為了延長(zhǎng)臘肉的保質(zhì)期，也為了保持新鮮的口感，大部分商家會(huì)在臘肉中添加大量的鹽，這些鹽會(huì)轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽（也稱亞硝酸鈉），亞硝酸鹽同樣是一種致癌物，長(zhǎng)期停留體內(nèi)肯定會(huì)致癌。

臘肉中含有大量的致癌物質(zhì)，經(jīng)常吃臘肉會(huì)導(dǎo)致癌癥疾病發(fā)生，經(jīng)常吃臘肉會(huì)增加患有癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，會(huì)增加患有一些疾病的風(fēng)險(xiǎn)性，經(jīng)常吃臘肉會(huì)降低人體的免疫功能。

提高患癌的風(fēng)險(xiǎn)，很多家庭買(mǎi)了臘肉不是即買(mǎi)即食，一般都要存放一段時(shí)間。為保持新鮮的口感，臘肉在加工和腌制的過(guò)程中都放入了大量的鹽。這些鹽會(huì)轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是人體的致癌因素。經(jīng)常吃臘肉有可能提高胃癌、食管癌、腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。

提高患脂肪肝的風(fēng)險(xiǎn)，臘肉多為豬肉腌制而成，而每百克肥豬肉更是含109毫克膽固醇，大部分的豬肉都會(huì)選用比較肥的部分腌制成臘肉。高含量的膽固醇會(huì)沉淀、聚集在膽汁中形成結(jié)石。此外，動(dòng)物性脂肪不易為人體所吸收，過(guò)多食用臘肉會(huì)增加脂肪肝風(fēng)險(xiǎn)。

哪些人不適合吃臘肉

對(duì)于喜歡吃臘肉的人群，應(yīng)該要注意少吃一些臘肉，臘肉中含有對(duì)于人體不利的物質(zhì)，經(jīng)常的吃臘肉會(huì)嚴(yán)重危害到人體的健康，經(jīng)常吃臘肉會(huì)增加患有疾病的風(fēng)險(xiǎn)性。

尤其對(duì)于中老年人應(yīng)該要少吃臘肉，臘肉會(huì)增加中老年人患有膽固醇的疾病會(huì)導(dǎo)致心腦血管疾病的發(fā)生，臘肉中含有大量的膽固醇和一些對(duì)人體有害的物質(zhì)，所以應(yīng)該要少吃臘肉。

對(duì)于高血壓心臟病患者來(lái)說(shuō)，貪食臘肉，血壓容易上升；高膽固醇患者也會(huì)造成血管阻塞?；加兄摊彽娜艘惨⒁?，臘肉的鹽分比較多，攝入后易增加靜脈網(wǎng)絡(luò)的血壓，會(huì)讓痔瘡的痛楚變本加厲。腎病患者也忌諱吃太咸，臘肉最好能不碰就不碰。如果體內(nèi)積聚了過(guò)量的鈉不能排出，就會(huì)導(dǎo)致水腫。