生吃大蒜確實(shí)有一定的抗癌效果，大蒜主要的作用就是殺菌，它主要的成分是大蒜素。大蒜里的大蒜素是一種揮發(fā)性的物質(zhì)，所以烹飪時(shí)間長(zhǎng)了營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)流失的比較多。如果想起到抗癌作用還是生吃比較好。另外大蒜中還有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類，另外還有維生素，大蒜有增加免疫力、抗腫瘤的功能，就是因?yàn)樗芯S生素，而且還有些對(duì)人體有益的礦物質(zhì)。

大蒜的功能很多，吃法也很多，大蒜防治的是胃癌，因?yàn)橛幸环N細(xì)菌叫幽門螺桿菌的，最容易生存在胃里，這種菌所帶來的直接危險(xiǎn)就是胃癌。醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)證明：大蒜，可以有效地殺死“幽門螺桿菌”，從而起到預(yù)防胃癌的效果。大蒜有很強(qiáng)的殺菌力，對(duì)于細(xì)菌引起的感冒，腹瀉、腸胃炎及扁桃體炎有明顯效果，還可以促進(jìn)新陳代謝，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和高血壓作用。大蒜可增加人體免疫力，因此有大蒜防癌這么一說。

值得注意的是大蒜能使胃酸分泌增多，辣素有刺激作用，因此有胃腸道疾病特別是有胃潰瘍和十二指腸潰瘍的人不宜吃大蒜。中醫(yī)認(rèn)為，大蒜作為一種熱性藥，過多食用會(huì)引起肝陰、腎陰不足，從而引起口干、視力下降等癥狀。 有肝病的人過量食用大蒜，可造成肝功能障礙，引起肝病加重。看來即使身體健康的人群最好也不要一次性吃太多的大蒜，堅(jiān)持經(jīng)常每天吃一些，但不可過多啊！