油條是中國(guó)特有的早餐佳品，大多數(shù)中國(guó)人都非常喜歡吃油條，縱觀油條的歷史，油條在古代就深受人們的喜愛(ài)，現(xiàn)代早餐油條配豆?jié){也是常見(jiàn)的早餐搭配。但是現(xiàn)代飲食大都提倡清淡少油，再大多數(shù)人的認(rèn)知中，更是以為所有的油炸食物都是不健康的對(duì)人體有害的，再加上現(xiàn)代物欲橫流，出現(xiàn)了很多商家為了利益生產(chǎn)出有害人的食物，之前的三路奶粉，三聚氰胺等事件都是人們?yōu)榱双@取利益犯下的錯(cuò)。在油條方面最有隱患的就是炸油條用的油了，現(xiàn)代的地溝油非常出名，很多人為了節(jié)省成本而選擇有害人體健康的工業(yè)地溝油，這種有不僅不利于人體健康，還會(huì)給人體埋下致癌的隱患，所以判斷油條會(huì)不會(huì)對(duì)人體造成傷害其實(shí)重點(diǎn)在油條的用油到底健不健康。

先不說(shuō)現(xiàn)代的用油問(wèn)題，炸成的油條中含有大量明礬物質(zhì)，這種明礬含有鋁元素，它還極有可能會(huì)產(chǎn)生氫氧化鋁，鋁元素是一種低毒、非必需的微量元素，它還是引起多種腦疾病的重要因素。鋁元素還是是多種酶的抑制劑，它的毒性可以影響蛋白質(zhì)的合成以及神經(jīng)介質(zhì)。因?yàn)殇X元素是酶的抑制劑，所以它還會(huì)使腦里面的酶的活性受到抑制，從而使人體的精神狀態(tài)日趨惡化。而且更為嚴(yán)重的是，長(zhǎng)期過(guò)量攝入鋁，還會(huì)導(dǎo)致老年癡呆。所以鋁元素的過(guò)多攝入也是老年癡呆的重要原因之一。

所以，總的來(lái)說(shuō)，油條本身就不是很健康的食物，不過(guò)雖然油條中含有對(duì)人體有害的鋁元素，但是其實(shí)危害還是非常小的，很多油條中所含有的明礬也是非常少量，要吃大量的油條才有可能讓明礬中的鋁元素對(duì)人體產(chǎn)生傷害，只要對(duì)油條的食用適量就不會(huì)造成難以挽回的后果。

再回過(guò)頭來(lái)，看看油條所用油的情況。在你吃油條時(shí)一定要事先確定油條所用油是否健康，如果用的油就不健康，做出來(lái)的油條自然會(huì)對(duì)人體有害，而且做油條用油理論上是要經(jīng)常換的，不可以一點(diǎn)點(diǎn)油就用幾天，如果用很久的話，在炸油條的過(guò)程中又會(huì)產(chǎn)生大量的有害物質(zhì)，尤其是其中的油脂經(jīng)過(guò)反復(fù)高溫加熱后會(huì)產(chǎn)生各種有害物質(zhì)以及有害氣體。這些有害物質(zhì)和有害氣體才是影響油條健康的最重要因素。