歐陽(yáng)應(yīng)霽在《半飽》一書(shū)的自敘中說(shuō)：半飽該是一種新時(shí)代的良好品德。他甘愿矯枉過(guò)正，認(rèn)為“七分飽也嫌太飽，一半就差不多了。” 日本人一直吃得少而精，科學(xué)家認(rèn)為這是他們之所以成為全球長(zhǎng)壽大國(guó)的物質(zhì)基礎(chǔ)。而講究養(yǎng)生智慧的中國(guó)古人也早就說(shuō)過(guò)：“若要身?？? 腹中三分饑?！比缃?，讓自己保持點(diǎn)饑餓感，已是一種健康必須。

　　1 午餐七分飽，下午不犯困

　　華盛頓大學(xué)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，適度饑餓可以幫助人戰(zhàn)勝疲勞，保持大腦清醒。因?yàn)槿嗽陴囸I時(shí)，大腦會(huì)忽略對(duì)睡眠的需求；而在肚子很飽時(shí)，睡意則更容易襲來(lái)。這是由于進(jìn)食后，血液會(huì)涌入消化系統(tǒng)，從而降低了大腦的工作效率，讓人容易疲憊、想要休息。古代圣賢魯格曼亦曾有言：“饑餓會(huì)使人心如明鏡，才思敏捷，富于遠(yuǎn)見(jiàn)。飽食會(huì)使人的思維麻木，智力減退，懶于功修?！笨梢?jiàn)輕度饑餓對(duì)于思維、判斷等能力是有一定益處的。對(duì)于職業(yè)人士來(lái)說(shuō)，中午飯吃7 分飽最好。這樣一來(lái)，下午三點(diǎn)的犯困和疲憊感就會(huì)消失，你的工作效率也自然不會(huì)受到影響。

　　2 適度餓感，有助于更好地控制血糖

　　如今，糖尿病患者的數(shù)目越來(lái)越多，人們已經(jīng)認(rèn)識(shí)到控制飲食對(duì)于預(yù)防糖尿病的重要性。專(zhuān)家發(fā)現(xiàn)，保持適當(dāng)?shù)酿囸I感可減少碳水化合物的攝入，從而有助于更好地控制餐后血糖水平。讓血糖不至于忽然大幅度地升高，引起瞬間高血糖癥狀。也有科學(xué)家認(rèn)為，對(duì)于糖尿病病人來(lái)說(shuō)，過(guò)于饑餓可能導(dǎo)致低血糖癥，因此主張?zhí)悄虿∪藨?yīng)當(dāng)加餐或少食多餐。美國(guó)專(zhuān)家說(shuō)：“在饑餓狀態(tài)下，體內(nèi)脂肪可以分解，以供能量；而在進(jìn)食或胰島素抵抗?fàn)顟B(tài)下，體內(nèi)游離脂肪酸可以以甘油三酯形式沉淀，形成脂肪肝，所以，對(duì)于已經(jīng)產(chǎn)生胰島素抵抗的Ⅱ型糖尿病患者來(lái)說(shuō)，較多地處于適當(dāng)?shù)酿囸I狀態(tài)中是有利的。這個(gè)發(fā)現(xiàn)對(duì)以往提倡加餐或多餐的糖尿病飲食觀點(diǎn)是一種很大的挑戰(zhàn)。

　　3 吃得少而精，可以活得更長(zhǎng)

　　有些很有趣的醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)：只給老母雞飲水和喂食抗饑餓感的植物，經(jīng)過(guò)兩個(gè)月的飼養(yǎng)，老母雞羽毛脫落處重長(zhǎng)新毛，81% 的老母雞重新生蛋。對(duì)大鼠進(jìn)行限制飲食，結(jié)果限食大鼠的壽命比不限食大鼠延長(zhǎng)了一倍，而且吃得最多的大鼠壽命最短。

　　同樣在人類(lèi)中也有類(lèi)似的現(xiàn)象。世界最長(zhǎng)壽且老年時(shí)健康狀況最好的就是我們的鄰居——日本，一般日本人的平均壽命都在80 歲以上，其中最重要的因素就是飲食。到日本旅游或念過(guò)書(shū)的朋友都知道傳統(tǒng)日本飲食有個(gè)與西方國(guó)家不同的特色，就是“量少質(zhì)精”，吃得清淡、吃得少。

　　4 適度餓感，有助于強(qiáng)化免疫功能

　　所謂免疫力，就是指的白細(xì)胞以及身體內(nèi)多種免疫細(xì)胞的吞噬力和殺菌力。人體的免疫力分為兩種：一種是非特異性免疫力，就是吞噬細(xì)胞；另外一種叫做特異性免疫力，就是血液里的特殊蛋白質(zhì)——抗體?？贵w是一個(gè)人得了一次傳染病之后獲得的免疫力，但傳染病有幾千種，而且仍在不斷產(chǎn)生新的傳染病，一個(gè)人不可能注射幾千種疫苗，而且有些抗體是不能永恒存在的。因此，人體的免疫力主要是依靠非特異性免疫力即吞噬細(xì)胞。

　　非特異性免疫力的強(qiáng)弱，取決于吞噬細(xì)胞的數(shù)量多少以及活性的高低。其中，數(shù)量的多少，取決于人的營(yíng)養(yǎng)狀況；而活性的高低，則取決于人的饑餓感。

　　這就解釋了為什么營(yíng)養(yǎng)不良的人更容易得病，因?yàn)樗眢w內(nèi)的吞噬細(xì)胞數(shù)量少，免疫能力自然低下；而有些山珍海味吃得膩口的人也容易得病，因?yàn)樗麄兊耐淌杉?xì)胞數(shù)量雖然多，但都偷懶不工作 ——長(zhǎng)期沒(méi)有饑餓感，餓了就有的吃，這樣吞噬細(xì)胞也被養(yǎng)肥了，養(yǎng)懶了，不去勞作了，因此免疫能力同樣低。由此看來(lái)，當(dāng)人飽食終日時(shí)，人體的免疫系統(tǒng)功能便會(huì)降低，反之，饑餓感則會(huì)激活吞噬細(xì)胞的戰(zhàn)斗力，因此免疫力也得到了提高。

　　5 餓著點(diǎn)，不發(fā)胖

　　還用說(shuō)嗎？少吃、多運(yùn)動(dòng)一直是成功減肥的不二法門(mén)。我們每天攝入的能量一方面用于新陳代謝以及各種活動(dòng)消耗，多余的能量則會(huì)在人體轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)存起來(lái)，而饑餓時(shí)則會(huì)分解脂肪。所以對(duì)于超重的人們而言，每天少吃點(diǎn)自然是最有效的減肥方法。千萬(wàn)不要試圖尋找什么捷徑，那樣只會(huì)對(duì)自己的身體造成傷害。

　　TIPS：會(huì)朋友，喝茶比吃飯更好

　　朋友聚餐通常會(huì)點(diǎn)很多菜。飯桌上的彼此推讓或你爭(zhēng)我搶導(dǎo)致的是同樣的結(jié)果——大家都吃下了多于自己需要的食物量。因此建議會(huì)朋友可以改成喝咖啡或下午茶。飯桌上說(shuō)事影響享受食物本身的味道，且容易吃多。

　　特別提醒

　　當(dāng)然，本文中提倡的是少吃，保持適度的饑餓感，而不是過(guò)度節(jié)食。所謂過(guò)猶不及，過(guò)度節(jié)食的直接結(jié)果首先是營(yíng)養(yǎng)不良，如此一來(lái)仍舊不能獲得功德圓滿的健康。我們提倡的是少吃、健康吃，偶而讓自己有點(diǎn)饑餓感，會(huì)讓我們更健康！