油炸蜂蛹香脆可口，蛋白質(zhì)含量高，深受人們喜愛。但是，近年來食用蜂蛹中毒事件時有發(fā)生，并造成多例人員死亡。疾控中心專家提醒百姓，若食用蜂蛹2～4小時后，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、頭昏、頭痛和全身麻木等癥狀，請及時就近診治；慎重食用野生蜂蛹，集體用餐時，最好不要加工食用蜂蛹。

　　專家介紹，食用蜂蛹宜選擇新鮮或活蜂蛹，死亡時間較長的蜂蛹可能產(chǎn)生大量的組胺等蛋白質(zhì)產(chǎn)物或者被細菌污染，因此，誤食過量腐敗變質(zhì)的蜂蛹可能引起中毒。食用蜂蛹的中毒潛伏期為2至4小時不等。中毒嚴重程度與攝食蜂蛹的數(shù)量多少有關(guān)。中毒表現(xiàn)首發(fā)癥狀主要為惡心、嘔吐、腹痛、頭暈、乏力及皮膚瘙癢。中度中毒主要表現(xiàn)為陣發(fā)性痙攣，呈癲癇樣發(fā)作；重度中毒會出現(xiàn)中樞神經(jīng)系統(tǒng)癥狀。

　　此外，在加工蜂蛹時，要注意將蛹和幼蟲分開，幼蟲必須用沸水燙后除去體內(nèi)糞便，方可與蛹合并油炸。蛹內(nèi)蛋白質(zhì)豐富，含有一些肽類膽堿及酶類物質(zhì)，成分復雜，一次切勿食用太多，過敏體質(zhì)者切勿食用蜂蛹。