大雪是我國(guó)二十四節(jié)氣中的第21個(gè)節(jié)氣，是冬季的第三個(gè)節(jié)氣，標(biāo)志著仲冬時(shí)節(jié)的正式開(kāi)始。聽(tīng)這個(gè)節(jié)氣的名字就透著一股寒意吧，在這樣的季節(jié)，來(lái)一碗熱氣騰騰的養(yǎng)生湯，那可是暖手暖心暖胃，真真是極好的。喝養(yǎng)生湯有講究，不同的湯有不同的功效，很多人對(duì)喝養(yǎng)生湯存在誤區(qū)。

冬季喝滋補(bǔ)湯的5個(gè)誤區(qū)

誤區(qū)一喝剛煲好的熱湯、剛煲好的湯往往很燙，而很多人卻偏偏喜歡喝這種很燙的湯，認(rèn)為喝進(jìn)去更暖胃暖身。其實(shí)，人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60度的溫度，超過(guò)此溫度則會(huì)造成黏膜燙傷甚至消化道黏膜惡變，因此50度以下的湯更適宜。

誤區(qū)二喝湯去渣、試驗(yàn)：用魚(yú)、雞、牛肉等不同含高蛋白質(zhì)原料的食品煮6小時(shí)后，看上去湯已很濃，但蛋白質(zhì)的溶出率只有6%-15%，還有85%以上的蛋白質(zhì)仍留在“渣”中。也就是說(shuō)，無(wú)論煲湯的時(shí)間有多長(zhǎng)，肉類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)也不能完成溶解在湯里。所以喝湯后還要吃適量的肉。

誤區(qū)三湯泡飯、我們咀嚼食物，不但要將食物嚼碎后便于咽下，更重要的是要由唾液把食物濕潤(rùn)，而唾液是不斷咀嚼食物產(chǎn)生的，唾液中有許多消化酶，能幫助消化和吸收，對(duì)健康十分有益。而湯泡飯由于將飯泡軟了，就算不咀嚼也不會(huì)影響吞咽，所以吃進(jìn)去的食物往往還沒(méi)經(jīng)過(guò)唾液的消化過(guò)程就進(jìn)入胃了，這就給胃的消化增加了負(fù)擔(dān)，日子一久，就容易導(dǎo)致胃部不適。

誤區(qū)之四愛(ài)喝獨(dú)味湯、每種食品所含的營(yíng)養(yǎng)素都是不全面的，即使是鮮味極佳的富含氨基酸的“濃湯”，仍會(huì)缺少若干人體不能自行合成的“必需氨基酸”、多種礦物質(zhì)和維生素。因此，提倡用幾種動(dòng)物與植物性食品混合煮湯，不但可使鮮味互相疊加，也使?fàn)I養(yǎng)更全面。

誤區(qū)之五飯后才喝湯、這是一種有損健康的吃法。因?yàn)樽詈蠛认碌臏珪?huì)把原來(lái)已被消化液混合得很好的食糜稀釋?zhuān)瑒?shì)必影響食物的消化吸收。正確的吃法是飯前先喝幾口湯，將口腔、食道先潤(rùn)滑一下，以減少干硬食品對(duì)消化道黏膜的不良刺激，并促進(jìn)消化腺分泌，起到開(kāi)胃的作用。

6款冬季滋補(bǔ)湯推薦

一、香菇雞翅湯

材料：香菇200克、雞翅400克、蔥姜適量、八角一個(gè)、紹酒1小勺、鹽胡椒粉各3克。

做法：1、雞翅加一塊姜，放入冷水中煮開(kāi)，撈出備用。這樣可以去掉雞翅的腥味。香菇?jīng)_洗干凈，去蒂。用小刀在頂端斜著切上四刀，就可以切除星星的形狀；

2、把飛水的雞翅、加入香菇、蔥姜段、八角；

3、加入高湯，沒(méi)有就用清水，大概800ml;

4、上火猛火煮開(kāi)，烹入紹酒，再轉(zhuǎn)文火煲20分鐘；

5、最后加枸杞煮開(kāi)，加鹽、胡椒粉調(diào)味就可以了。

二、丁香魚(yú)丸湯

原料：丁香魚(yú)500克、蘆筍200克、小番茄100克、姜1塊、糖半勺、生抽半勺、鹽5克、料酒1勺，清水適量。

做法：1、丁香魚(yú)去掉魚(yú)骨，用刀背剁成肉糜，加入姜末、百糖、生抽、鹽、料酒；

2、用筷子延一個(gè)方向攪動(dòng)，讓魚(yú)肉上筋；

3、燒熱水加少量鹽，轉(zhuǎn)中火，下入魚(yú)丸，魚(yú)丸全部漂起后，加蔬菜一起煮5分鐘就可以了。

三、安神固元冬瓜靈芝湯

原料：冬瓜1kg、靈芝1棵、海米30克、姜1小塊、蔥一段，雞高湯1500ml，鹽適量。

做法：1、海米沖洗干凈，用清水浸泡20分鐘備用；

2、煲湯用冬瓜的詳細(xì)分解切法：先打去冬瓜的表皮，然后縱向切成8塊。

3、再把每一塊，橫切，去掉瓜瓤；

4、最后分切成2-3cm厚的塊即可。需要說(shuō)明的是：煲湯用的冬瓜最好不要切成過(guò)小、或過(guò)薄的片，否則湯中的冬瓜會(huì)很容易弄碎弄爛；

5、把全部食材放入樂(lè)美雅玻璃陶瓷鍋湯煲中，加入雞高湯。沒(méi)有的話，加入等量的清水也可以；

6、蓋好湯煲的蓋子，放在旺火煮開(kāi)，樂(lè)美雅玻璃陶瓷鍋是耐熱鋼化玻璃，可以耐高溫烹煮；

7、湯煮沸后，轉(zhuǎn)文火，繼續(xù)煲30~40分鐘；

8、最后加入1小勺鹽，轉(zhuǎn)大火，煲5分鐘就可以了；

9、喝的時(shí)候，可以依據(jù)個(gè)人口味，調(diào)入適量的胡椒粉。這個(gè)湯，煲的時(shí)間不是很長(zhǎng)，很適合周末休息時(shí)，作為補(bǔ)充家人元?dú)獾暮脺?，煲?lái)喝。

四、加吉魚(yú)湯

材料：紅磷佳吉魚(yú)一條500克、姜片幾片、醋1勺、白糖半小勺、酒1勺、鹽3克、白胡椒粉2克、羅勒葉幾片。

做法：1、熱鍋溫油，爆香姜片，放入處理好的佳吉魚(yú)；

2、2分鐘后翻個(gè)身，另一側(cè)也2分鐘，讓每一面都煎出金黃色；

3、加入開(kāi)水煮到滾，加料酒繼續(xù)旺火2分鐘，再加入白糖、醋、羅勒葉，轉(zhuǎn)小火30分鐘，直到湯變淺白；加鹽、白胡椒粉調(diào)味就可以了。

五、李子果香雞

材料：母雞雞3000克、李子1000克、洋蔥400克、土豆200克、姜5片、黃酒40克、八角1/2個(gè)、鹽10克。

做法：1、雞用淘米水浸泡半小時(shí)，這樣處理雞肉又嫩又沒(méi)異味；

2、再將整雞汆燙去血水，控干水分裝入湯鍋；

3、加入切好的洋蔥、土豆塊；

4、再加入李子、姜片和八角；

5、一次加足清水；

6、旺火煮到沸騰，烹入黃酒，開(kāi)蓋繼續(xù)煮10分鐘；

7、加蓋轉(zhuǎn)文火煲60分鐘、加鹽調(diào)味，醇美的李子果香雞就可以了。

六、蔬菜排骨湯

材料：排骨500克、蘆筍50克、胡蘿卜1根、春筍100克、姜片10克、鹽5克、醋半勺、白胡椒2克，清水適量。

做法：1、排骨和姜片加入到冷水中一起煮到沸，這個(gè)過(guò)程也叫“飛水”；

2、撈出排骨備用，經(jīng)過(guò)飛水的排骨，可以有效去除血腥味；

3、飛水的排骨一次加足清水旺火煮沸，加入半勺醋，轉(zhuǎn)文火煲30分鐘；所有的蔬菜改下刀，加進(jìn)八分熟的排骨湯里；

4、轉(zhuǎn)旺火，繼續(xù)煮10-15分鐘；

5、加鹽、白胡椒調(diào)味就可以了。