茶在我國(guó)擁有幾千年的歷史，具有崇高的地位。很多人對(duì)茶也具有特殊的熱愛之情。究竟喝茶對(duì)身體來(lái)說(shuō)，是不是有助健康呢？怎樣喝茶，會(huì)導(dǎo)致癌癥的風(fēng)險(xiǎn)呢？今天，我們一起來(lái)認(rèn)識(shí)茶的知識(shí)。

喝茶能防癌嗎？

很多流行的說(shuō)法，喝茶能夠防癌，究竟這種說(shuō)法有沒(méi)有正確的論證呢？據(jù)生物學(xué)的研究發(fā)現(xiàn)，茶本身就含有多種有益健康的成分，主要能溢出一些多酚類的物質(zhì)，其中最重要的一類為兒茶酚的抗氧化劑，是抗癌癥的重要成分。

不同的茶類因?yàn)橹谱鞯牟煌?，析出的兒茶酚的含量也不同。綠茶制作時(shí)，由于氧化的程度很低，所以兒茶酚保持較好，不受氧化的破壞，所以含量非常高。假如用250毫升水，泡綠茶來(lái)喝，可以析出620毫克以上的水溶性物質(zhì)，其實(shí)大約40%以上是兒茶酚。但是紅茶制作過(guò)程受到氧化的程度過(guò)高，經(jīng)過(guò)氧化后，變成了更復(fù)雜的多酚類物質(zhì)，如茶紅素和茶黃素。但這兩個(gè)酚類物質(zhì)都是抗氧化劑。

大家認(rèn)為，茶能夠防癌，其實(shí)主要是歸功于茶含有抗癌的抗氧化劑。除此之外，很多實(shí)驗(yàn)證明，兒茶酚、茶黃素和茶紅素，的確有抑制癌細(xì)胞的作用。其中動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，也表明茶中的多酚類物質(zhì)能夠增強(qiáng)抵抗力，放在器官長(zhǎng)癌。但是，人體的測(cè)試如何，到現(xiàn)在還沒(méi)有可信的案例。

怎么樣喝茶會(huì)致癌呢？

1、喝茶方式不對(duì)有可能致癌。

據(jù)英國(guó)的調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，喝滾燙熱茶的人比喝溫茶的人患食道癌的風(fēng)險(xiǎn)高3倍以上。這主要是長(zhǎng)期用熱水浸泡，損傷食道有關(guān)，與茶的關(guān)系不大。所以喜歡喝茶的人，可以等泡開的茶涼一點(diǎn)的時(shí)候再喝。不然，會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生有害的影響。

2、茶葉的制作不當(dāng)，也會(huì)有致癌風(fēng)險(xiǎn)。

類似普洱茶，它的制作工藝比較長(zhǎng)，傳統(tǒng)的做法就是把毛茶放進(jìn)廠房里，澆上水，等它發(fā)酵完成。有的人稱，放的時(shí)間越長(zhǎng)，味道越純正?，F(xiàn)在的工藝雖然在衛(wèi)生環(huán)境都有所改善，但其實(shí)也是異曲同工。但是由于存放時(shí)發(fā)酵，在這種條件下，存放和發(fā)酵，很容易導(dǎo)致有害真菌滋生，所以普洱茶中容易污染黃曲霉素、伏馬毒素、嘔吐毒素等各種真菌毒素。這些毒素中最著名的是黃曲霉素，它是最強(qiáng)烈的致癌物之一。