喝茶能夠防癌?但是喝錯(cuò)茶 有可能會(huì)致癌
茶在我國(guó)擁有幾千年的歷史,具有崇高的地位。很多人對(duì)茶也具有特殊的熱愛之情。究竟喝茶對(duì)身體來說,是不是有助健康呢?怎樣喝茶,會(huì)導(dǎo)致癌癥的風(fēng)險(xiǎn)呢?今天,我們一起來認(rèn)識(shí)茶的知識(shí)。
喝茶能防癌嗎?
很多流行的說法,喝茶能夠防癌,究竟這種說法有沒有正確的論證呢?據(jù)生物學(xué)的研究發(fā)現(xiàn),茶本身就含有多種有益健康的成分,主要能溢出一些多酚類的物質(zhì),其中最重要的一類為兒茶酚的抗氧化劑,是抗癌癥的重要成分。
不同的茶類因?yàn)橹谱鞯牟煌龀龅膬翰璺拥暮恳膊煌?。綠茶制作時(shí),由于氧化的程度很低,所以兒茶酚保持較好,不受氧化的破壞,所以含量非常高。假如用250毫升水,泡綠茶來喝,可以析出620毫克以上的水溶性物質(zhì),其實(shí)大約40%以上是兒茶酚。但是紅茶制作過程受到氧化的程度過高,經(jīng)過氧化后,變成了更復(fù)雜的多酚類物質(zhì),如茶紅素和茶黃素。但這兩個(gè)酚類物質(zhì)都是抗氧化劑。
大家認(rèn)為,茶能夠防癌,其實(shí)主要是歸功于茶含有抗癌的抗氧化劑。除此之外,很多實(shí)驗(yàn)證明,兒茶酚、茶黃素和茶紅素,的確有抑制癌細(xì)胞的作用。其中動(dòng)物實(shí)驗(yàn),也表明茶中的多酚類物質(zhì)能夠增強(qiáng)抵抗力,放在器官長(zhǎng)癌。但是,人體的測(cè)試如何,到現(xiàn)在還沒有可信的案例。
怎么樣喝茶會(huì)致癌呢?
1、喝茶方式不對(duì)有可能致癌。
據(jù)英國(guó)的調(diào)查研究發(fā)現(xiàn),喝滾燙熱茶的人比喝溫茶的人患食道癌的風(fēng)險(xiǎn)高3倍以上。這主要是長(zhǎng)期用熱水浸泡,損傷食道有關(guān),與茶的關(guān)系不大。所以喜歡喝茶的人,可以等泡開的茶涼一點(diǎn)的時(shí)候再喝。不然,會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生有害的影響。
2、茶葉的制作不當(dāng),也會(huì)有致癌風(fēng)險(xiǎn)。
類似普洱茶,它的制作工藝比較長(zhǎng),傳統(tǒng)的做法就是把毛茶放進(jìn)廠房里,澆上水,等它發(fā)酵完成。有的人稱,放的時(shí)間越長(zhǎng),味道越純正?,F(xiàn)在的工藝雖然在衛(wèi)生環(huán)境都有所改善,但其實(shí)也是異曲同工。但是由于存放時(shí)發(fā)酵,在這種條件下,存放和發(fā)酵,很容易導(dǎo)致有害真菌滋生,所以普洱茶中容易污染黃曲霉素、伏馬毒素、嘔吐毒素等各種真菌毒素。這些毒素中最著名的是黃曲霉素,它是最強(qiáng)烈的致癌物之一。
(責(zé)任編輯:陳婕 )
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