口腔癌這個(gè)病在生活中不是很常見，但是還是有不少患上這個(gè)病的，而因?yàn)槭前┌Y，所以這個(gè)病治療起來也比較困難。口腔癌的發(fā)生，和我們的飲食是非常有關(guān)系的，因此在口腔癌發(fā)生之后，我們就要知道怎樣進(jìn)行口腔癌的飲食保健，這對(duì)口腔癌病情的緩解是非常有作用的，而我們?cè)谏钪幸惨欢ㄒ煤妙A(yù)防才行，尤其是在飲食方面。

經(jīng)過多年的研究認(rèn)為，口腔癌的發(fā)生與多種因素有關(guān)。

1、長(zhǎng)期嗜好煙、酒

口腔癌患者大多有長(zhǎng)期吸煙、飲酒史，而不吸煙又不飲酒者口腔癌少見。印度Trivandrum癌腫中心1982年治療234例頰粘膜癌，其中98%有嚼煙葉及煙塊史。世界上某些地區(qū)，如斯里蘭卡、印度、緬甸、馬來西亞等地的居民，有嚼檳榔或“那斯”的習(xí)慣。

咀嚼檳榔等混合物能引起口腔粘膜上皮基底細(xì)胞分裂活動(dòng)增加，使口腔癌發(fā)病率上升。美國(guó)Keller資料顯示吸煙不飲酒或酗酒不吸煙者口腔癌發(fā)病率分別是既不吸煙也不飲酒的2.43倍和2.33倍，而有煙、酒嗜好者的發(fā)病率是不吸煙也不飲酒者的15.5倍。酒本身并未證明有致癌性，但有促癌作用。酒精可能作為致癌物的溶劑，促進(jìn)致癌物進(jìn)入口腔粘膜。

2、口腔衛(wèi)生差

口腔衛(wèi)生習(xí)慣差，為細(xì)菌或霉菌在口腔內(nèi)滋生、繁殖創(chuàng)造了條件，從而有利于亞硝胺及其前體的形成。加之口腔炎，一些細(xì)胞處于增生狀態(tài)，對(duì)致癌物更敏感，如此種種原因可能促進(jìn)口腔癌發(fā)生。

3、異物長(zhǎng)期刺激

牙齒根或銳利的牙尖、不合適的假牙長(zhǎng)期刺激口腔粘膜，產(chǎn)生慢性潰瘍乃至癌變。

4、營(yíng)養(yǎng)不良

有人認(rèn)為與缺乏維生素A有關(guān)，因?yàn)榫S生素A有維持上皮正常結(jié)構(gòu)和機(jī)能的作用，維生素A缺乏可引起口腔粘膜上皮增厚、角化過度而與口腔癌的發(fā)生有關(guān)。人口統(tǒng)計(jì)學(xué)研究顯示攝入維生素A低的國(guó)家口腔癌發(fā)病率高。維生素C缺乏尚無資料證明與口腔癌有關(guān)。也有認(rèn)為與微量元素?cái)z入不足有關(guān)，如食物含鐵量低?？偟鞍缀蛣?dòng)物蛋白攝取量不足可能與口腔癌有關(guān)。鋅是動(dòng)物組織生長(zhǎng)不可缺少的元素，鋅缺乏可能導(dǎo)致粘膜上皮損傷，為口腔癌的發(fā)生創(chuàng)造了有利條件。

5、粘膜白斑與紅斑

口腔粘膜白斑與增生性紅斑常是一種癌前期病變。Silveman等報(bào)道257例口腔粘膜白斑病，平均追蹤7.2年，45例經(jīng)活檢證實(shí)為鱗癌 （17.5%），經(jīng)以往報(bào)道的0.13%～6%高。因此不論口腔粘膜白斑病病程多長(zhǎng)及其良性表現(xiàn)，均需長(zhǎng)期隨訪以便早期發(fā)現(xiàn)癌變。據(jù)國(guó)內(nèi)口腔粘膜白斑防治科研協(xié)作組1980年普查報(bào)道，中國(guó)人白斑患病率為10.47%。雖白斑癌變者甚少約為3%～5%，但舌是白斑的好發(fā)部位，白斑癌變的舌癌在舌癌中可占1.6%～23%。Silverman等還指出癌前變除粘膜白斑病外，增生性紅斑更危險(xiǎn)，其惡變幾達(dá)白斑病人的4倍。有作者認(rèn)為紅斑實(shí)際上已是早期癌，其紅色是腫瘤血管生成及機(jī)體對(duì)腫瘤發(fā)生免疫反應(yīng)的結(jié)果。Kramer等報(bào)道舌和口底白斑病人，平均隨4.3年，癌變占15%，且紅白斑變比白斑的高5倍。對(duì)紅白斑病變?nèi)』顧z應(yīng)盡可能從紅斑區(qū)取材，此區(qū)陽性率較高。

6、紫外線和電離輻射

從事戶外工作者，長(zhǎng)期暴露在日光直接照射下，其唇癌和皮膚癌的發(fā)病率都較高。電離福射可引起遺傳物質(zhì)DNA的改變，激活腫瘤基因而導(dǎo)致癌變，無論是r線或X線都有致癌作用。在廣東省，由于鼻咽癌放射治療的廣泛應(yīng)用，放射區(qū)的口腔任何部位第二原發(fā)癌的發(fā)病危險(xiǎn)性都有所增高。

目前口腔醫(yī)務(wù)界認(rèn)為，口腔粘膜白斑病、口腔粘膜紅斑、扁平苔蘚和粘膜下纖維增生應(yīng)視為口腔癌前病變。其中以口腔粘膜白斑病的患病率最高，癌變的可能性也較大。所以，我們一定要多加注意自己的口腔情況，一發(fā)現(xiàn)有不適癥狀，應(yīng)及時(shí)到醫(yī)院確診治療。

預(yù)防口腔癌的飲食注意

1、水果和蔬菜

含豐富水果和蔬菜的飲食與口腔癌的發(fā)生呈負(fù)相關(guān)關(guān)系，以歸因危險(xiǎn)度的方式表示，高攝入水果和蔬菜可預(yù)防41%的口腔癌的發(fā)生，高攝入柑橘類水果、深黃色和綠葉蔬菜的作用尤其顯著。每周進(jìn)食柑橘類水果≥1次者患口腔癌的危險(xiǎn)下降，且在女性中更為明顯。校正年齡因素后發(fā)現(xiàn)，口腔癌病人傾向進(jìn)食較少的水果及綠色和黃色蔬菜。

2、糧谷類食物

含豐富谷物的飲食可降低口腔癌的發(fā)生危險(xiǎn)，頻繁攝入意大利面條（每周≥2次）可增加患口腔癌的危險(xiǎn)，小米和玉米、蛋糕和點(diǎn)心的攝入增加也提高口腔癌危險(xiǎn)，而大米、面包與口腔癌的發(fā)生呈負(fù)相關(guān)關(guān)系。

3、畜禽類及水產(chǎn)品

口腔癌的發(fā)生危險(xiǎn)與攝入雞蛋、紅肉（通常指牛肉、豬肉、羊肉等在烹飪前呈現(xiàn)紅色的肉）及加工過肉類呈正相關(guān)關(guān)系，每周進(jìn)食雞蛋≥3次、紅肉≥5次、豬肉≥1次、培根≥2次的飲食習(xí)慣使口腔癌發(fā)生的危險(xiǎn)升高。紅肉攝入增加可提高女性患口腔癌的危險(xiǎn)。中國(guó)的一項(xiàng)研究指出，增加新鮮肉類、雞和肝臟的攝入可降低口腔癌的發(fā)生危險(xiǎn)。

4、奶類及豆類

奶類及豆類與口腔癌發(fā)生危險(xiǎn)的關(guān)系不同文獻(xiàn)報(bào)道結(jié)果不一致。有研究認(rèn)為，牛奶、酸奶、奶酪及其他奶制品與口腔癌的發(fā)生呈負(fù)相關(guān)關(guān)系，還有研究觀察到攝入多量奶酪（≥1次/周）可提高口腔癌的發(fā)生危險(xiǎn)。有研究顯示豆類能降低患口腔癌的危險(xiǎn)，另有研究卻指出二者并沒有明顯關(guān)系。

5、食用油

植物油是口腔癌的預(yù)防性食物之一，食用橄欖油與口腔癌的發(fā)生呈負(fù)相關(guān)關(guān)系。能減少口腔癌危險(xiǎn)的食用油還有黃油或人造黃油，每周進(jìn)食≥7次對(duì)口腔癌的發(fā)生具有預(yù)防作用。