口腔癌這個病在生活中不是很常見，但是還是有不少患上這個病的，而因為是癌癥，所以這個病治療起來也比較困難。口腔癌的發(fā)生，和我們的飲食是非常有關(guān)系的，因此在口腔癌發(fā)生之后，我們就要知道怎樣進行口腔癌的飲食保健，這對口腔癌病情的緩解是非常有作用的，而我們在生活中也一定要好好預防才行，尤其是在飲食方面。

經(jīng)過多年的研究認為，口腔癌的發(fā)生與多種因素有關(guān)。

1、長期嗜好煙、酒

口腔癌患者大多有長期吸煙、飲酒史，而不吸煙又不飲酒者口腔癌少見。印度Trivandrum癌腫中心1982年治療234例頰粘膜癌，其中98%有嚼煙葉及煙塊史。世界上某些地區(qū)，如斯里蘭卡、印度、緬甸、馬來西亞等地的居民，有嚼檳榔或“那斯”的習慣。

咀嚼檳榔等混合物能引起口腔粘膜上皮基底細胞分裂活動增加，使口腔癌發(fā)病率上升。美國Keller資料顯示吸煙不飲酒或酗酒不吸煙者口腔癌發(fā)病率分別是既不吸煙也不飲酒的2.43倍和2.33倍，而有煙、酒嗜好者的發(fā)病率是不吸煙也不飲酒者的15.5倍。酒本身并未證明有致癌性，但有促癌作用。酒精可能作為致癌物的溶劑，促進致癌物進入口腔粘膜。

2、口腔衛(wèi)生差

口腔衛(wèi)生習慣差，為細菌或霉菌在口腔內(nèi)滋生、繁殖創(chuàng)造了條件，從而有利于亞硝胺及其前體的形成。加之口腔炎，一些細胞處于增生狀態(tài)，對致癌物更敏感，如此種種原因可能促進口腔癌發(fā)生。

3、異物長期刺激

牙齒根或銳利的牙尖、不合適的假牙長期刺激口腔粘膜，產(chǎn)生慢性潰瘍乃至癌變。

4、營養(yǎng)不良

有人認為與缺乏維生素A有關(guān)，因為維生素A有維持上皮正常結(jié)構(gòu)和機能的作用，維生素A缺乏可引起口腔粘膜上皮增厚、角化過度而與口腔癌的發(fā)生有關(guān)。人口統(tǒng)計學研究顯示攝入維生素A低的國家口腔癌發(fā)病率高。維生素C缺乏尚無資料證明與口腔癌有關(guān)。也有認為與微量元素攝入不足有關(guān)，如食物含鐵量低?？偟鞍缀蛣游锏鞍讛z取量不足可能與口腔癌有關(guān)。鋅是動物組織生長不可缺少的元素，鋅缺乏可能導致粘膜上皮損傷，為口腔癌的發(fā)生創(chuàng)造了有利條件。

5、粘膜白斑與紅斑

口腔粘膜白斑與增生性紅斑常是一種癌前期病變。Silveman等報道257例口腔粘膜白斑病，平均追蹤7.2年，45例經(jīng)活檢證實為鱗癌 （17.5%），經(jīng)以往報道的0.13%～6%高。因此不論口腔粘膜白斑病病程多長及其良性表現(xiàn)，均需長期隨訪以便早期發(fā)現(xiàn)癌變。據(jù)國內(nèi)口腔粘膜白斑防治科研協(xié)作組1980年普查報道，中國人白斑患病率為10.47%。雖白斑癌變者甚少約為3%～5%，但舌是白斑的好發(fā)部位，白斑癌變的舌癌在舌癌中可占1.6%～23%。Silverman等還指出癌前變除粘膜白斑病外，增生性紅斑更危險，其惡變幾達白斑病人的4倍。有作者認為紅斑實際上已是早期癌，其紅色是腫瘤血管生成及機體對腫瘤發(fā)生免疫反應的結(jié)果。Kramer等報道舌和口底白斑病人，平均隨4.3年，癌變占15%，且紅白斑變比白斑的高5倍。對紅白斑病變?nèi)』顧z應盡可能從紅斑區(qū)取材，此區(qū)陽性率較高。

6、紫外線和電離輻射

從事戶外工作者，長期暴露在日光直接照射下，其唇癌和皮膚癌的發(fā)病率都較高。電離福射可引起遺傳物質(zhì)DNA的改變，激活腫瘤基因而導致癌變，無論是r線或X線都有致癌作用。在廣東省，由于鼻咽癌放射治療的廣泛應用，放射區(qū)的口腔任何部位第二原發(fā)癌的發(fā)病危險性都有所增高。

目前口腔醫(yī)務界認為，口腔粘膜白斑病、口腔粘膜紅斑、扁平苔蘚和粘膜下纖維增生應視為口腔癌前病變。其中以口腔粘膜白斑病的患病率最高，癌變的可能性也較大。所以，我們一定要多加注意自己的口腔情況，一發(fā)現(xiàn)有不適癥狀，應及時到醫(yī)院確診治療。

預防口腔癌的飲食注意

1、水果和蔬菜

含豐富水果和蔬菜的飲食與口腔癌的發(fā)生呈負相關(guān)關(guān)系，以歸因危險度的方式表示，高攝入水果和蔬菜可預防41%的口腔癌的發(fā)生，高攝入柑橘類水果、深黃色和綠葉蔬菜的作用尤其顯著。每周進食柑橘類水果≥1次者患口腔癌的危險下降，且在女性中更為明顯。校正年齡因素后發(fā)現(xiàn)，口腔癌病人傾向進食較少的水果及綠色和黃色蔬菜。

2、糧谷類食物

含豐富谷物的飲食可降低口腔癌的發(fā)生危險，頻繁攝入意大利面條（每周≥2次）可增加患口腔癌的危險，小米和玉米、蛋糕和點心的攝入增加也提高口腔癌危險，而大米、面包與口腔癌的發(fā)生呈負相關(guān)關(guān)系。

3、畜禽類及水產(chǎn)品

口腔癌的發(fā)生危險與攝入雞蛋、紅肉（通常指牛肉、豬肉、羊肉等在烹飪前呈現(xiàn)紅色的肉）及加工過肉類呈正相關(guān)關(guān)系，每周進食雞蛋≥3次、紅肉≥5次、豬肉≥1次、培根≥2次的飲食習慣使口腔癌發(fā)生的危險升高。紅肉攝入增加可提高女性患口腔癌的危險。中國的一項研究指出，增加新鮮肉類、雞和肝臟的攝入可降低口腔癌的發(fā)生危險。

4、奶類及豆類

奶類及豆類與口腔癌發(fā)生危險的關(guān)系不同文獻報道結(jié)果不一致。有研究認為，牛奶、酸奶、奶酪及其他奶制品與口腔癌的發(fā)生呈負相關(guān)關(guān)系，還有研究觀察到攝入多量奶酪（≥1次/周）可提高口腔癌的發(fā)生危險。有研究顯示豆類能降低患口腔癌的危險，另有研究卻指出二者并沒有明顯關(guān)系。

5、食用油

植物油是口腔癌的預防性食物之一，食用橄欖油與口腔癌的發(fā)生呈負相關(guān)關(guān)系。能減少口腔癌危險的食用油還有黃油或人造黃油，每周進食≥7次對口腔癌的發(fā)生具有預防作用。