“食材新鮮”是不少餐飲店鋪的賣點，也是很多人出外飲食第一時間會考慮的點，但在很多餐飲店，這一點其實很難得到保證。前一陣子，新京報記者臥底北京兩家網(wǎng)紅餐廳胖哥倆肉蟹煲，發(fā)現(xiàn)門店存在著種種亂象：承諾現(xiàn)殺的活蟹，其實是前一天已經(jīng)宰殺好的“隔夜蟹”；過期、變質的土豆簡單加工后繼續(xù)送上餐桌；提前煮熟的肉品，即使變味也會留到第二天繼續(xù)賣……

據(jù)調查，門店雖然每天都會有新鮮的活蟹到貨，但由于客流不穩(wěn)定，每天都會有殺好的螃蟹賣不完，后廚通常會將它們放到冰箱冷藏第二天再賣，有些放得時間太長，甚至連肉都發(fā)黑了。

此外，過期繼續(xù)使用的還有成品包裝的去皮土豆，一般保質期是3天，但在客流少的時候，土豆就會用不完。這時候店里往往要求過期繼續(xù)使用，部分土豆表面變軟發(fā)黏，有些還出現(xiàn)黑斑甚至腐爛，店員則是把變質的部分切掉，剩下的繼續(xù)使用。

這段報道無疑是觸目驚心的，食用過期變質的食物，顯然對人體健康會帶來負面影響，還可能會導致食物中毒。實際上，點評平臺上，就有不少顧客稱在就餐后出現(xiàn)了腹瀉等不適，但通常難以順利維權。

那么，食物中毒怎么辦？

若在家中發(fā)生了疑似食物中毒時，應停止進食，中毒嚴重者應立即撥打120轉送到醫(yī)院，在到達醫(yī)院之前，中毒時間短者可刺激舌根部或大量飲用溫開水自行催吐，催吐后可適量飲用牛奶保護胃粘膜，還應保留剩余食物、胃內容物、嘔吐物等，以便中毒?？漆t(yī)院進行毒物分析以及定性和鑒定檢查。

如果因為食用變質食物導致的食物中毒，一般會引起急性胃腸炎的情況，建議患者及時進行抗炎治療。經(jīng)過及時有效的治療，通常三天后可逐漸緩解，藥物治療無效者病程可能延長。

如何預防食物中毒？

預防食物中毒要注意：1、不吃來源不明的食物：如野外采摘的野菜、蘑菇等；2、不吃變質腐爛的食品；3、不吃被有害的化學性、放射性物質污染的食品；4、不吃生海鮮、河鮮、肉類，生熟食品分開放置，勿用切過生食的菜刀、菜板來切熟食；5、不吃病死的家禽肉、牲畜肉；6、避免去不衛(wèi)生的餐館就餐。