隨著中高考的臨近，考生們即將迎來(lái)人生中一次重要的挑戰(zhàn)。在這關(guān)鍵時(shí)刻，合理的飲食安排不僅能為考生提供必需的營(yíng)養(yǎng)，還能幫助他們保持良好的身體狀態(tài)，以最佳的精神面貌迎接考試。中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任陳超剛主任醫(yī)師提醒廣大家長(zhǎng)，中高考飲食安全是首要，營(yíng)養(yǎng)均衡是核心。另外，注意充足的休息、放松的心態(tài)與適度的運(yùn)動(dòng)，是助力孩子考試發(fā)揮出最佳水平的法寶。

五個(gè)小提示，為夢(mèng)想添動(dòng)力

一、飲食要均衡，全面保障

考試期間，飲食不求花樣百出，應(yīng)以安全、均衡、營(yíng)養(yǎng)為首要原則，多樣化的飲食能為考生提供全面均衡的營(yíng)養(yǎng)。家長(zhǎng)應(yīng)結(jié)合考生的日常飲食習(xí)慣，合理搭配一日三餐。以谷類為主食，輔以新鮮水果、蔬菜，同時(shí)適量攝入魚、禽、蛋、瘦肉等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。具體攝入量可參考中國(guó)居民膳食寶塔的建議，確?？忌@得全面均衡的營(yíng)養(yǎng)。

二、早餐要吃好，開(kāi)啟活力一天

一頓營(yíng)養(yǎng)豐富、搭配合理的早餐，能夠?yàn)榇竽X提供充足而持久的能量，進(jìn)而高效學(xué)習(xí)?？荚嚻陂g，早餐質(zhì)量尤為重要?？忌鷱某酝暝顼埖娇荚嚱Y(jié)束，通常需要3小時(shí)以上的時(shí)間，甚至更久，如果早餐馬馬虎虎，就難以保證血糖穩(wěn)定，進(jìn)而影響考試成績(jī)。合理的早餐建議包括充足的谷類，例如饅頭、粉面和/或包子等，輔以少量的粗雜糧（玉米半根、燕麥2勺或紅薯1小條等）作為早餐主食，再加上奶和蛋等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，少量的堅(jiān)果或蔬果等。

三、烹調(diào)要清淡，減輕胃腸負(fù)擔(dān)

蛋白質(zhì)類食物需較多胃酸和蛋白酶來(lái)消化，氨基酸被吸收后的后期處理也比較復(fù)雜，所以，食用大量的高蛋白食物會(huì)給胃和肝臟帶來(lái)較大的壓力。而且，脂肪多的食物排空慢，需要更多的膽汁來(lái)幫助消化。換句話說(shuō)，考試期間，考生的壓力較大，更需要食用清淡、簡(jiǎn)單的食物。因此，家長(zhǎng)在烹調(diào)食物時(shí)，應(yīng)盡量選擇清淡的方式，減少煎炸、辛辣、重油等烹調(diào)方法，以降低胃腸負(fù)擔(dān)，幫助考生保持良好的身體狀態(tài)。

四、飲食要注意衛(wèi)生

考前飲食，食品安全排第一，保障身體不出問(wèn)題，考試發(fā)揮正常最重要。高考臨近，考前氣候炎熱，食物容易變質(zhì)，建議家長(zhǎng)們選擇正規(guī)商超、市場(chǎng)，購(gòu)買新鮮衛(wèi)生的食材。家庭加工制作食物時(shí)，要注意生熟分開(kāi)、燒熟煮透。同時(shí)，注意個(gè)人衛(wèi)生，餐前洗手，盡量在家、學(xué)校食堂就餐，減少外出用餐，以防“病從口入”。

五、飲水量要充足，保持身體水分平衡

中高考期間天氣炎熱，考生應(yīng)適當(dāng)增加飲水量，以維持身體的水分平衡。白開(kāi)水是最佳的補(bǔ)水選擇，宜少量多次飲用，避免一次性大量飲水。功能飲料只適合特定人群或在特定條件下飲用，不主張考生飲用功能性飲料。若平時(shí)沒(méi)有喝，中高考期間也不要嘗試。飲用濃茶、咖啡等也需謹(jǐn)慎，避免其神經(jīng)興奮及利尿作用影響睡眠和考試的正常發(fā)揮。

五“不要”，家長(zhǎng)考生要留神

一、不要貪涼“暢快”。過(guò)度貪食冷飲和產(chǎn)氣飲料可能導(dǎo)致胃腸消化吸收功能紊亂，影響考生健康。

二、不要食譜“大變臉”?？荚嚻陂g，考生飲食應(yīng)保持日常習(xí)慣，避免突然改變食譜，影響胃腸消化吸收。因此，在中考高前一個(gè)月養(yǎng)成合理搭配和良好的飲食習(xí)慣，保證營(yíng)養(yǎng)均衡、胃腸耐受、食品衛(wèi)生，有這三個(gè)要素，才能更安全放心。

三、不要隨意進(jìn)補(bǔ)。家長(zhǎng)應(yīng)根據(jù)考生實(shí)際情況，合理補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，避免盲目進(jìn)補(bǔ)導(dǎo)致身體負(fù)擔(dān)加重。如果考生的確存在免疫力低下、精神狀況欠佳或其他身體狀況，而需要進(jìn)食補(bǔ)品或營(yíng)養(yǎng)品的話，則有必要找相關(guān)專家咨詢，進(jìn)行針對(duì)性地補(bǔ)充。否則可能對(duì)考生身體有一定的影響，得不償失。

四、不要不重視。家長(zhǎng)應(yīng)給予足夠重視，合理安排考生飲食。必要時(shí)，可以到醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科請(qǐng)教營(yíng)養(yǎng)師，拿一份專屬的學(xué)生營(yíng)養(yǎng)食譜 ，按照食譜計(jì)劃和烹調(diào)。家長(zhǎng)可多烹調(diào)一些品種，讓學(xué)生有更多選擇，例如早餐多幾份主食，不僅有包子饅頭，還有炒粉炒面，讓學(xué)生吃飽后開(kāi)心上學(xué)與考試。午晚餐多幾份菜肴，例如2-3種蔬菜類的菜肴，2-3種高蛋白菜肴，吃飽主食和各類食物，這樣才能提供充足的營(yíng)養(yǎng)。

五、不要隨意吃路邊攤食品。路邊攤食品可能存在衛(wèi)生問(wèn)題，家長(zhǎng)應(yīng)親自為考生烹調(diào)食物，確保食品安全。中高考期間還要特別注意飲食衛(wèi)生，生吃瓜果要用開(kāi)水燙洗或消毒，也勿隨意購(gòu)買和進(jìn)食各類零食，以免造成腸胃不適。

安神健腦菜譜

為緩解緊張情緒和心理壓力，促進(jìn)食欲，陳超剛主任醫(yī)師給廣大家長(zhǎng)們推薦三款安神健腦食譜，助力考生信心滿滿迎考試。

1.蓮子百合龍眼肉粥

蓮子15粒，加入米中同煮，熟后，再加入百合若干，干龍眼肉5個(gè)，再煮熟后即食。若考生口味喜好偏甜，可加少量白糖。適合作夜宵時(shí)加餐，可迅速補(bǔ)充能量，還有助安神助眠的功效。

2.燕麥核桃奶昔

燕麥或麥片20克，加入核桃粒2小勺，煮熟后加入牛奶或酸奶。燕麥富含淀粉、膳食纖維和一定的蛋白質(zhì)，有利考生平衡營(yíng)養(yǎng)，保持大腦充分活力。核桃富含人體必需脂肪酸亞麻酸，后者可生成有助促智的DHA。且核桃含鎂豐富，加上牛奶中含有豐富的鈣，有助穩(wěn)定神經(jīng)精神情緒作用。適合作為晚餐后的甜品。

3.胡蘿卜豬肝雞蛋羹

胡蘿卜燉爛壓碎，加入少許肝泥，同打碎的雞蛋一起制成羹，可作為午餐或晚餐的一種菜肴。胡蘿卜中的β-胡蘿卜素，肝泥中維生素A，都有維持視網(wǎng)膜健康，保持更好視力的作用。且β-胡蘿卜素有抗氧化作用，以及肝臟、蛋黃中豐富的維生素、礦物質(zhì)，可補(bǔ)充長(zhǎng)期過(guò)多學(xué)習(xí)、過(guò)度用腦用眼所消耗的營(yíng)養(yǎng)。

最后，陳超剛主任醫(yī)師強(qiáng)調(diào)，今年全民營(yíng)養(yǎng)周的宣傳主題是“奶豆添營(yíng)養(yǎng)，少油更健康”。在考生中高考前準(zhǔn)備和考試期間，家長(zhǎng)可以為考生提供充足的奶制品和豆制品，同時(shí)減少油脂攝入，助力考生健康迎考。

祝愿所有考生都能以最佳狀態(tài)迎接挑戰(zhàn)，金榜題名！