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鐵是人體必需的微量元素之一，以下食物富含鐵元素，包括動物肝臟、瘦肉、蛋類、豆類、綠葉蔬菜等。 1.動物肝臟：如豬肝、雞肝等，其中的鐵含量豐富，且容易被人體吸收。 2.瘦肉：像牛肉、羊肉、豬肉的瘦肉部分，不僅含鐵，還能提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。 3.蛋類：雞蛋是常見的補鐵食物，尤其是蛋黃，鐵含量較為可觀。 4.豆類：例如紅豆、黑豆、黃豆等，是植物性食物中較好的補鐵來源。 5.綠葉蔬菜：菠菜、莧菜等綠葉菜，含有一定量的鐵，同時富含維生素 C，有助于鐵的吸收。 通過合理搭配上述食物，可以滿足身體對鐵的需求。但如果出現(xiàn)缺鐵性貧血等癥狀，僅依靠食物補鐵可能不夠，需及時就醫(yī)，在醫(yī)生指導下采取相應治療措施。

1、豬肝每100克的豬肝中就含有鐵質(zhì)達到31.1毫克，并且除了含有豐富的鐵質(zhì)以外，同時蛋白質(zhì)維生素A和葉酸等營養(yǎng)物質(zhì)也不少，可以說豬肝的營養(yǎng)是比較全面的。但在吃豬肝的時候也要注意，因為在豬肝中含量同樣多的還有膽固醇，所以在食用的時候最好不要過量。2、牛肉牛肉的營養(yǎng)價值極為豐富，每100克的牛肉就含有3.2毫克的鐵質(zhì)，同時還有20.1毫克的蛋白質(zhì)。經(jīng)常食用牛肉還能達到健脾胃的作用。所以并不是要等到經(jīng)期要才開始大量補充補充牛肉，而是平時也要多吃這類補鐵食物。3、豬肉豬肉是我們餐桌上最為常見的肉類，它的營養(yǎng)價值也不容忽視，每100克的豬肉就含有3.4毫克的鐵質(zhì)。并且豬肉還具有潤腸養(yǎng)胃的功效，所以它也是適合不同年齡群體的補鐵必需品。

富含鐵的食物如豬血、豬肝、黑木耳、大棗等缺鐵性貧血患者往往伴有維生素C缺乏。所以在吃含鐵的食物的同時，還要吃富含維生素C的食物。食用含鐵多的食物時最好不要同時食用含草酸或鞣酸高的菠菜、莧菜、鮮筍及濃茶，以免結(jié)合成不溶解的鹽類，妨礙鐵的吸收。

含鐵量最高的食物是苔菜和晉中紅蘑。含鐵豐富的食物還有動物血、肝臟、瘦肉、魚、禽等。雞蛋黃、兔肉中的鐵含量雖然較高，但人體僅能吸收3％。一般來說，動物性食品中的含鐵量及鐵吸收率都高于植物性食品，這也是以谷物為主的貧困地區(qū)或食素者貧血高發(fā)的主要原因。綠葉蔬菜和水果中鐵的含量雖然低于動物性食品，但由于其中富含維生素C和有機酸，能夠促進鐵的吸收。新鮮的西紅柿、芹菜、油菜、柑橘、楊梅、杏、紅棗用E子、沙棘等蔬菜水果中維生素C及鐵的含量較高。茶葉及蔬菜中的棉酸、菠菜中的草酸都可減低人體對鐵的吸收。因此，提倡大家在飲食結(jié)構(gòu)上注意葷素搭配、混合膳食，以及進食鐵強化食品，從而保證鐵的攝入量充足。那么，在您購買蔬菜和水果時如何判別哪些含鐵更為豐富，哪些缺少鐵呢？缺鐵的葉片在葉脈間不呈綠色而呈黃色。有些甚至呈白色，嚴重缺鐵時葉緣焦枯，但葉脈仍保持良好的綠色、葉菜類食物缺鐵可直接影響食物鐵的含量，而果菜類和果樹缺鐵除葉片表現(xiàn)出的缺鐵癥狀外，同時也影響了其果實的食用品質(zhì)。柑橘缺鐵，其果實變小變硬、色澤暗淡、缺少汁水、味道較酸剛b樹缺鐵，其果實瘦小、色淡、紅色素不能夠充分發(fā)育，味兒不甜。因此，當您在選購水果蔬菜時，一定要注意缺鐵的現(xiàn)象，以保證食人的食物中含有足量的鐵和食物的美味。