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阿膠膏表面發(fā)霉不能食用。因為霉菌會產生毒素，食用可能引起胃腸道不適、過敏反應，甚至損害肝腎功能等。霉菌的滋生還意味著阿膠膏的營養(yǎng)成分被破壞，失去了原有的滋補作用。 1. 霉菌毒素危害：霉菌產生的毒素如黃曲霉毒素等，具有很強的毒性，可能導致惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸道癥狀。 2. 過敏風險增加：霉菌及其代謝產物可能引發(fā)過敏反應，如皮膚瘙癢、紅腫、呼吸困難等。 3. 營養(yǎng)成分破壞：霉菌的生長繁殖會消耗阿膠膏中的營養(yǎng)成分，使其滋補價值大打折扣。 4. 潛在肝腎功能損害：毒素被人體吸收后，可能對肝臟和腎臟造成損害，影響其正常功能。 5. 二次污染風險：表面發(fā)霉往往意味著內部也可能被霉菌侵襲，只是尚未表現(xiàn)出來。 總之，為了身體健康，一旦發(fā)現(xiàn)阿膠膏表面發(fā)霉，應果斷丟棄，切勿食用。

你熬制的這個阿膠膏還真不錯，應該沒什么問題的，把表面的霉斑去掉，再重新熬一下，以后不要放這么久。重新熬制一下，也起到殺菌的作用，還可以繼續(xù)食用的。