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當(dāng)今社會(huì)，由于物質(zhì)條件的提高，絕大多數(shù)人的飲食在朝著高油脂、高脂肪的方向發(fā)展，肥胖人群在日益增多。因此，減肥已成當(dāng)今熱點(diǎn)話題，從節(jié)食到運(yùn)動(dòng)，無(wú)所不用，甚至有不少人長(zhǎng)期吃素而不吃肉以達(dá)到減肥的目的。 長(zhǎng)期不吃肉并不是健康的瘦身方法，甚至對(duì)身體有害，主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：
1、缺乏蛋白質(zhì)。無(wú)可置疑，植物類食物中確實(shí)雖然存在著大量的蛋白質(zhì)，但遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了人體需求，一方面，植物中大多含有不完全蛋白，另一方面，植物中蛋白質(zhì)的含量不充足，人體對(duì)植物蛋白質(zhì)的吸收利用率遠(yuǎn)低于動(dòng)物蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)缺乏容易引起抵抗力底下、水腫、營(yíng)養(yǎng)不良、骨骼和智力發(fā)育受損等危害。
2、缺乏脂溶性維生素。脂溶性維生素常常包括維生素D、維生素E、維生素A、維生素K等，主要儲(chǔ)存在人體的肝臟中。維生素A的缺乏易引起免疫力下降、夜盲癥、皮膚粗糙;維生素E的缺乏則容易使皮膚干燥，生育力也會(huì)受影響;維生素K缺乏則容易使牙齦出血、流鼻血或胃出血等;維生素D不足則會(huì)出現(xiàn)骨質(zhì)疏松、軟骨癥、多汗、夜里驚醒等情況。
3、缺乏微量元素。長(zhǎng)期不吃肉除了容易缺乏蛋白質(zhì)和鐵元素之外，還容易缺鋅、缺鈣和缺乏鎂元素等物質(zhì)，對(duì)人體的健康不利。
4、易患結(jié)石。
如果一日三餐的食物以素為主，而素食中通常含有草酸，如芹菜、菠菜、苦瓜等，草酸極容易與鈣結(jié)合而導(dǎo)致結(jié)石的產(chǎn)生。另外，長(zhǎng)期素食引起的維生素A、維生素E缺乏同樣也是膽結(jié)石形成的原因之一。 綜上所述，長(zhǎng)期不吃肉并不健康，尤其是對(duì)于兒童、青春期男女、孕期和哺乳期女性的人來(lái)說(shuō)，適當(dāng)吃些肉食更有益健康，否則容易造成營(yíng)養(yǎng)不良。當(dāng)然，養(yǎng)生講究的是營(yíng)養(yǎng)均衡，保持良好的飲食習(xí)慣和愉悅的心態(tài)才是最重要的。

首先，長(zhǎng)期不吃肉會(huì)激素分泌失衡。人體脂肪攝入量長(zhǎng)期減少和過度消瘦，會(huì)影響雌激素的分泌，而雌激素是維持女性年期和生育能力的重要激素。因此，長(zhǎng)期不吃肉容易導(dǎo)致內(nèi)分泌失調(diào)、加快衰老以及影響生育力。 其次，還會(huì)造成貧血。植物性食物中固然含有一定量的鐵元素，但遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于肉類里的含量，長(zhǎng)期不吃肉自然會(huì)導(dǎo)致缺鐵性貧血。另外，長(zhǎng)期吃素鐵元素的吸收也會(huì)受到影響，因?yàn)橹参镄允澄镏谐４嬖诓菟?、鞣酸和磷酸鹽等物質(zhì)，這些物質(zhì)會(huì)阻礙鐵元素的吸收。 最后，會(huì)皮膚干燥。人體的皮膚中分布著大量的皮脂腺，皮脂腺分泌的皮脂對(duì)皮膚有保護(hù)、滋潤(rùn)、抗菌等作用。皮脂腺的分泌又受到飲食的影響，如果食物中缺乏油脂，皮脂分泌就會(huì)減少，皮膚就會(huì)失去滋潤(rùn)，容易發(fā)生干燥、瘙癢、細(xì)紋等現(xiàn)象。