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食用油多樣化好于長(zhǎng)期單一化的原因何在?

為什么食用油多樣化比長(zhǎng)期單一化效果好?

  • 回答1

    我們邀請(qǐng)臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問(wèn),您可以進(jìn)行追問(wèn)或是評(píng)價(jià)

    李華卿 醫(yī)師

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    其他

    中醫(yī)科

    食用油多樣化比長(zhǎng)期單一化效果好,主要因?yàn)椴煌秤糜偷臓I(yíng)養(yǎng)成分不同、脂肪酸構(gòu)成有差異、烹飪適用性多樣、對(duì)心血管影響不同、對(duì)身體代謝作用有別等。 1.營(yíng)養(yǎng)成分不同:如橄欖油富含單不飽和脂肪酸,玉米油富含維生素 E 等。 2.脂肪酸構(gòu)成有差異:大豆油含較多亞油酸,茶籽油含較多油酸。 3.烹飪適用性多樣:花生油適合煎炒,葵花籽油適合涼拌。 4.對(duì)心血管影響不同:棕櫚油飽和脂肪酸較高,過(guò)量不利心血管,而魚(yú)油對(duì)心血管有益。 5.對(duì)身體代謝作用有別:亞麻籽油有助于調(diào)節(jié)血脂代謝。 總之,食用油多樣化能更全面地滿足身體營(yíng)養(yǎng)需求,促進(jìn)健康。在選擇食用油時(shí),應(yīng)根據(jù)自身需求和烹飪方式合理搭配。

    2024-10-15 15:55
  • 回答2

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    梁東輝 主任醫(yī)師

    南方醫(yī)科大學(xué)珠江醫(yī)院

    三級(jí)甲等

    中醫(yī)科

    就健康而言,使用食用油時(shí),種類(lèi)多樣化比長(zhǎng)期單一化效果好,這樣可以更多地?cái)z入不同種類(lèi)的油的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì):  1、動(dòng)物油脂:俗稱(chēng)葷油(魚(yú)油除外),如豬、牛、羊、雞、鴨油等,口感好,炒菜香,但多屬于飽和脂肪酸,含膽固醇,長(zhǎng)期進(jìn)食對(duì)心血管危害大,故不宜經(jīng)常吃。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議每日攝入量中,脂肪總量占總熱能的25%,其中飽和脂肪酸不超過(guò)10%。要注意的是,椰子油、棕櫚油雖來(lái)源于植物,但因其成分多屬飽和脂肪酸,故也歸到此類(lèi)。  2、植物種子油:俗稱(chēng)素油,如花生油、玉米油、黃豆油、茶油、芝麻油、低芥酸菜子油、葵花子油、亞麻子油、橄欖油等等,多屬于多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸。從預(yù)防心腦血管疾病方面來(lái)看,要吃出健康,應(yīng)選擇單不飽和脂肪酸高和含多不飽和脂肪酸的油類(lèi)。  3、深海魚(yú)油:因化學(xué)結(jié)構(gòu)特殊,屬于ω-3脂肪酸,對(duì)人體有一定的保健作用。而且,深海魚(yú)油對(duì)小兒生長(zhǎng)發(fā)育及預(yù)防心腦血管疾病均有利。

    2024-10-16 04:14
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