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冬季用人參燉雞進補更合適，主要是因為冬季人體代謝減緩、氣溫低易受寒、人體對營養(yǎng)需求增加、人參功效在冬季更顯著以及冬季適合滋補的傳統(tǒng)觀念等。 1. 代謝減緩：冬季人體新陳代謝相對較慢，能量消耗減少，此時進補更利于營養(yǎng)的吸收和儲存。 2. 易受寒邪：冬季氣溫低，人體易受到寒邪侵襲，人參燉雞有一定的驅(qū)寒作用。 3. 營養(yǎng)需求：冬季身體為了維持體溫，對營養(yǎng)物質(zhì)的需求增加，人參和雞肉能提供豐富營養(yǎng)。 4. 人參功效：人參性溫，冬季食用更能發(fā)揮其補氣養(yǎng)血、增強免疫力的作用。 5. 傳統(tǒng)觀念：自古就有冬季滋補的習(xí)慣，人們認為冬季是調(diào)養(yǎng)身體的好時機。 總之，冬季用人參燉雞進補是綜合多種因素的選擇，但需注意適量食用，且并非適合所有人，如有特殊疾病或體質(zhì)，應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下進行。

藥膳的選擇大有講究，不但要看個人的體質(zhì)情況、藥膳的品種，還要看季節(jié)?！　≈嗅t(yī)把四季分為：春生、夏長、秋收、冬藏。一般來說，夏季適合清補，冬季適合溫補。　　花旗參性涼，其功效是補氣生津、清熱養(yǎng)陰，主要適用于夏季的清補，其補氣補陽之力遠不及高麗參或紅參?！　∪绻诙荆€是人參燉雞更合適。平時說的人參，一般是指生曬參和紅參(包括野生參)?！　∩鷷駞⑹切迈r人參經(jīng)高溫干燥或自然干燥加工而成的;紅參又分中國紅參、高麗紅參等。生曬參和紅參均性溫，有大補元氣，補脾益肺，生津，益智安神的功效，屬于溫補類，適合在冬季與優(yōu)質(zhì)雞一起燉，用于進補。其中最好的是高麗紅參或東北紅參、生曬參，其溫補效果更好。