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肝豆病患者飲食需特別注意，包括限制銅攝入、保證營養(yǎng)均衡、避免含銅高的食物、多吃促進(jìn)銅排出的食物等。 1. 限制銅攝入：避免食用含銅量高的食物，如動(dòng)物肝臟、貝殼類海鮮、堅(jiān)果等。 2. 保證營養(yǎng)均衡：攝入足夠的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素和礦物質(zhì)。 3. 避免含銅高的食物：如巧克力、蘑菇、黃豆等也要少吃。 4. 多吃促進(jìn)銅排出的食物：如高鋅食物，如瘦肉、魚類、蛋類；高鈣食物，如乳制品。 5. 注意飲食衛(wèi)生：食物應(yīng)新鮮、干凈，避免食物污染導(dǎo)致的感染。 總之，肝豆病患者的飲食管理至關(guān)重要，嚴(yán)格遵循飲食注意事項(xiàng)有助于控制病情。

雖然銅是人體正常生長發(fā)育中不可缺少的微量元素之一，但由于“肝豆病”患者體內(nèi)負(fù)責(zé)銅轉(zhuǎn)運(yùn)的基因發(fā)生突變，導(dǎo)致身體內(nèi)部的銅代謝紊亂，當(dāng)過多的銅不能夠從身體中排泄出去時(shí)，銅便開始在身體各器官內(nèi)逐漸沉積，并由此對(duì)各器官產(chǎn)生銅的毒性作用，以肝臟、大腦、腎臟等多個(gè)重要器官功能紊亂最為常見?；颊咂綍r(shí)應(yīng)采取低銅飲食，不用銅鍋煮食物，不用銅制的自來水龍頭，避免食用含銅高的食物，包括：動(dòng)物肝臟和血，海產(chǎn)品如龍蝦、牡蠣、蛤、螃蟹、螺類，堅(jiān)果類以及蘑菇等。而含銅低的食物如牛奶、蔬菜等可以放心食用。適宜日常食用的低銅食物有精白米、面、瘦豬肉、雞鴨肉等。