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回答1
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任立存 主治醫(yī)師
重慶渝都生殖醫(yī)院
其他
內(nèi)科
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灌香腸時(shí)扎針眼是有必要的，這有助于排出香腸內(nèi)部的氣體和水分，使香腸在晾曬和烹飪過(guò)程中更加均勻熟透，減少變質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)，提升口感和外觀。 1. 排氣作用：扎針眼能讓香腸在腌制和晾曬時(shí)產(chǎn)生的氣體排出，防止腸衣破裂。 2. 排水作用：有助于水分散發(fā)，加快香腸干燥，避免內(nèi)部潮濕滋生細(xì)菌。 3. 均勻熟透：使香腸受熱更均勻，避免部分未熟而部分過(guò)熟的情況。 4. 減少變質(zhì)：良好的通風(fēng)和干燥環(huán)境能降低微生物滋生，延長(zhǎng)香腸保存時(shí)間。 5. 改善口感：讓香腸質(zhì)地更加緊實(shí)，口感更佳。 總之，灌香腸扎針眼雖然是一個(gè)小步驟，但對(duì)于保證香腸的品質(zhì)和口感有著重要作用。
2024-11-28 05:57
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什么是針眼? 針眼是指胞瞼邊緣生癤，形似麥粒，紅腫癢痛。易成膿潰破的眼病，又名土疳、土瘍、偷針。該病病名見(jiàn)于《證治準(zhǔn)繩·雜病·七竅門(mén)》?！吨T病探候論·目病諸候》對(duì)其癥狀作了簡(jiǎn)明敘述：“人有眼內(nèi)眥頭忽結(jié)成齙，三五日間。便生膿汁，世呼為偷針。”本病與季節(jié)、年齡、性別無(wú)關(guān)，但以青少年為多見(jiàn)。可單眼或雙眼發(fā)病，多見(jiàn)于上胞。素體虛弱，近視，遠(yuǎn)視，過(guò)度疲勞，不注意眼部衛(wèi)生者尤易患本病。糖尿病人亦易患此病。針眼相當(dāng)于西醫(yī)學(xué)的瞼腺炎，屬于葡萄球菌引起的急性感染。 查看全文»
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