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為何冰皮月餅更易受微生物污染?

為什么冰皮月餅更容易被微生物污染呢?

  • 回答1

    我們邀請(qǐng)臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問,您可以進(jìn)行追問或是評(píng)價(jià)

    張煥臣 主治醫(yī)師

    鹽城市亭湖區(qū)疾病預(yù)防控制中心

    其他

    預(yù)防醫(yī)學(xué)門診部

    冰皮月餅更容易被微生物污染,主要是因?yàn)槠渲谱髟?、?chǔ)存條件、加工環(huán)境、包裝方式和售賣環(huán)節(jié)等因素。 1.制作原料:冰皮月餅的外皮多由糯米粉制成,相比傳統(tǒng)月餅的面皮,糯米粉更易吸濕,為微生物生長提供適宜環(huán)境。 2.儲(chǔ)存條件:冰皮月餅通常需要冷藏保存,若溫度控制不當(dāng)或反復(fù)解凍,容易導(dǎo)致微生物滋生。 3.加工環(huán)境:加工過程中,如果衛(wèi)生條件不佳,如設(shè)備未徹底清潔、人員操作不規(guī)范,易引入微生物。 4.包裝方式:部分包裝可能密封性不夠好,無法有效阻隔外界微生物的侵入。 5.售賣環(huán)節(jié):在售賣過程中,展示時(shí)間過長、未嚴(yán)格控制溫度等,也會(huì)增加微生物污染的風(fēng)險(xiǎn)。 總之,冰皮月餅在多個(gè)環(huán)節(jié)都存在易受微生物污染的可能性,因此在生產(chǎn)、儲(chǔ)存、銷售等各環(huán)節(jié)都需嚴(yán)格把控,以保障食品安全。

    2024-11-14 17:47