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食用蛋類需要注意蛋的新鮮度、烹飪方式、食用量、搭配食物以及特殊人群的食用限制等。 1.新鮮度：選擇新鮮的蛋類，避免食用變質(zhì)蛋。新鮮蛋蛋殼完整，表面有一層霜狀粉末，搖晃時(shí)無(wú)晃動(dòng)聲。 2.烹飪方式：以煮、蒸為宜，少用煎、炸。煮蛋能最大程度保留營(yíng)養(yǎng)，煎蛋、炸蛋油脂含量高。 3.食用量：一般成年人每天 1 - 2 個(gè)為宜，過多可能增加膽固醇攝入。 4.搭配食物：不宜與豆?jié){、柿子等同時(shí)食用，可能影響營(yíng)養(yǎng)吸收或引起不適。 5.特殊人群：兒童應(yīng)適量食用，老年人要根據(jù)自身健康狀況控制，患有膽囊炎、高血脂等疾病的人群需遵醫(yī)囑食用。 總之，合理食用蛋類能為身體提供營(yíng)養(yǎng)，但要注意上述方面，才能吃得健康。