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發(fā)了芽的土豆一般不建議食用，因?yàn)槠淇赡墚a(chǎn)生有毒物質(zhì)，對(duì)人體造成危害，如引發(fā)胃腸道癥狀、損害神經(jīng)系統(tǒng)、影響肝腎功能、導(dǎo)致呼吸困難、甚至有生命危險(xiǎn)等。 1. 產(chǎn)生有毒物質(zhì)：土豆發(fā)芽后會(huì)產(chǎn)生龍葵素，這是一種有毒的生物堿。 2. 胃腸道癥狀：食用后可能引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道不適。 3. 損害神經(jīng)系統(tǒng)：可能導(dǎo)致頭痛、眩暈、乏力、意識(shí)模糊等神經(jīng)癥狀。 4. 影響肝腎功能：嚴(yán)重時(shí)會(huì)損傷肝臟和腎臟，影響其正常功能。 5. 呼吸困難：在極嚴(yán)重的情況下，可能引起呼吸困難、抽搐，甚至危及生命。 為了身體健康，不要食用發(fā)了芽的土豆。如果不小心誤食，且出現(xiàn)不適癥狀，應(yīng)立即就醫(yī)。

您好，發(fā)芽的土豆是堅(jiān)決不能吃的。發(fā)芽的土豆，在芽孔周圍有一種神經(jīng)毒素，即龍葵堿。如果龍葵堿達(dá)到一定的量，可以導(dǎo)致人的呼吸肌麻痹，出現(xiàn)咽癢、喘悶、咳嗽、惡心、呼吸困難。如果是比較嚴(yán)重的情況，會(huì)造成呼吸肌麻痹而致死亡。經(jīng)常有人是把發(fā)的芽剜了，多泡泡，多炒一炒，也絕對(duì)是不行的。因?yàn)橥炼挂坏┌l(fā)了芽，土豆原有的營(yíng)養(yǎng)成分就會(huì)流失，再吃經(jīng)過(guò)浸泡、高溫蒸煮的土豆沒(méi)有任何意義，無(wú)論是從生命的角度，還是健康的角度，對(duì)于生了芽的土豆都要堅(jiān)決扔掉。