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發(fā)了芽的大蒜是否還能食用?

大蒜會(huì)發(fā)芽,不知發(fā)了芽的大蒜還能吃嗎

  • 回答1

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    梁天山 主任中醫(yī)師

    廣州市紅十字會(huì)醫(yī)院

    三級(jí)甲等

    中醫(yī)科

    發(fā)了芽的大蒜一般可以食用,但食用價(jià)值可能有所改變。發(fā)芽可能會(huì)影響口感、營養(yǎng)成分、儲(chǔ)存時(shí)間、蒜素含量以及潛在的變質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)等。 1. 口感:發(fā)芽后的大蒜可能會(huì)變得干癟,質(zhì)地變軟,口感不如新鮮大蒜脆嫩。 2. 營養(yǎng)成分:部分營養(yǎng)物質(zhì)會(huì)供給芽的生長,導(dǎo)致大蒜本身的營養(yǎng)成分如維生素 C、硒等有所減少。 3. 儲(chǔ)存時(shí)間:發(fā)芽意味著大蒜開始進(jìn)入生長階段,儲(chǔ)存時(shí)間會(huì)縮短,更容易變質(zhì)。 4. 蒜素含量:蒜素是大蒜具有抗菌等作用的重要成分,發(fā)芽可能會(huì)使蒜素含量發(fā)生變化。 5. 潛在變質(zhì)風(fēng)險(xiǎn):如果發(fā)芽的同時(shí)伴有變色、發(fā)霉、異味等情況,則不能食用,可能會(huì)引起胃腸道不適。 總體來說,發(fā)了芽的大蒜在沒有變質(zhì)的情況下可以食用,但在食用前要仔細(xì)觀察其外觀和氣味。如果對(duì)其質(zhì)量存在疑慮,為了健康考慮,建議選擇新鮮的大蒜。

    2024-11-28 12:28
  • 回答2

    我們邀請(qǐng)臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問,您可以進(jìn)行追問或是評(píng)價(jià)

    李強(qiáng) 醫(yī)師

    濰坊市人民醫(yī)院

    三級(jí)甲等

    普內(nèi)科

    大蒜會(huì)發(fā)芽,不知發(fā)了芽的大蒜還能吃,只要大蒜沒有變色發(fā)霉腐爛,即使發(fā)了芽也能吃,吃了沒有什么害處。不過,發(fā)芽了的大蒜因?yàn)榘褷I養(yǎng)給了新生命,食用價(jià)值會(huì)大大降低。如果大蒜發(fā)芽可以吃長出來的蒜葉。建議您還要注意做好保養(yǎng),適當(dāng)?shù)腻憻捝眢w,增強(qiáng)體質(zhì),平時(shí)要注意休息,不要過于勞累,放松心情,不要有壓力。

    2024-11-28 20:52