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回答1
我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問，您可以進行追問或是評價
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史琳娜 副主任醫(yī)師
南方醫(yī)科大學南方醫(yī)院
三級甲等
營養(yǎng)科
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黃曲霉素通常指的是黃曲霉毒素，水果有黃曲霉毒素可能是農(nóng)藥使用不當、接觸污水、儲存方式不當、運輸過程中受到污染、交叉污染等原因造成的。吃了含有黃曲霉素的水果，出現(xiàn)身體不適的癥狀時，需要及時到醫(yī)院檢查和治療。 1.農(nóng)藥使用不當：如果過量使用農(nóng)藥，可能會破壞土壤和環(huán)境的生態(tài)平衡，對水果造成污染，增加黃曲霉毒素的生長幾率。 2.接觸污水：水果在生長過程中，土壤受到黃曲霉毒素的污染時，水果可能接觸到這種真菌導(dǎo)致感染。 3.儲存方式不當：水果沒有儲存在干燥通風的環(huán)境中，或者是儲存的時間比較長，可能會導(dǎo)致水果變質(zhì)，并增加黃曲霉毒素的產(chǎn)生風險。 4.運輸過程中受到污染：水果在運輸過程中，如果包裝材料受到黃曲霉毒素的污染，也會增加水果感染黃曲霉素的幾率。 5.交叉污染：如果水果與其他已經(jīng)受到黃曲霉毒素污染的食品混放在一起，可能會發(fā)生交叉污染。 為了減少水果中黃曲霉毒素的存在，平時需要采取有效的預(yù)防措施，保持水果生長環(huán)境的清潔和衛(wèi)生，食用水果前，應(yīng)充分清洗和處理，降低黃曲霉毒素的攝入風險。
2024-04-22 13:37
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什么是黃曲霉素中毒? 黃曲霉素為真菌毒素，主要損害人體肝臟及腎臟，有較強的致癌性。黃曲霉素中毒臨床上主要表現(xiàn)為厭食、嘔吐、胃腸道出血等。2～3周后出現(xiàn)腹水、下肢水腫、脾臟增大變硬、胃腸道出血、昏迷甚至死亡。 查看全文»
